Los postres fríos y frutales son la opción perfecta para refrescar las tardes calurosas o para regalarte un capricho dulce después de la comida sin pasar horas trabajando en la cocina.
La combinación de mango con notas tropicales de coco y la firmeza del yogurt se ha vuelto una de las favoritas de quienes buscan una alternativa ligera, llena de textura y muy fácil de armar en vasitos individuales.
¿Qué ingredientes necesito para hacer mi postre de mango con coco?
Lo increíble de este postre es la forma en que se contrastan los sabores al probarlo: por un lado tienes una mezcla sedosa y afelpada de crema con fruta, y por el otro el toque crujiente del coco que se siente en cada cucharada.
No necesitas encender el horno, ni manejar batidoras complejas, ni usar ingredientes difíciles de conseguir en el supermercado para lograr una presentación que parece salida de una vitrina de repostería.
Es una solución fantástica para cuando tienes visitas inesperadas en casa o simplemente quieres dejar preparado un bocado fresco dentro del refrigerador para disfrutar a mitad de la semana.
Con sólo juntar la fruta madura en su punto con la cremosidad del yogurt, obtendrás un resultado vistoso y sumamente sabroso en muy poco tiempo.
- 2 mangos maduros bien jugosos, pelados y picados en trocitos pequeños
- 1 y 1/2 tazas de yogurt griego natural o estilo vainilla
- 1/2 taza de leche o crema de coco espesa
- 4 cucharadas soperas de coco rallado fino
- 2 cucharadas de miel de abeja o jarabe de agave para endulzar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Hojas de menta fresca para adornar al final
¿Cómo hacer postre frío de mango con coco?
- Toma los trozos de mango picado y divide la cantidad en dos partes iguales; guarda una parte en un tazón para armar las capas y la otra déjala lista para integrar a la crema.
- Coloca el coco rallado en un sartén pequeño a fuego muy bajo durante un par de minutos, moviendo constantemente hasta que se torne de un color dorado claro y comience a soltar su aroma.
- En el vaso de la licuadora o procesador, integra el yogurt griego junto con la leche de coco, la esencia de vainilla, la miel y la mitad del mango que habías reservado para moler.
- Procesa a velocidad media durante un minuto entero hasta obtener una crema espesa, completamente uniforme y con un tono amarillo.
- Elige dos o tres vasos y coloca primero una base generosa de cubos de mango fresco en el fondo.
- Vierte por encima una capa amplia de la crema de yogurt y coco, y luego espolvorea un poco del coco que tostaste en la sartén.
- Vuelve a colocar otra tanda de mango picado, completa con más crema hasta llegar al borde y corona la superficie con el resto del coco dorado junto con una hojita de menta para darle color.
- Lleva los vasos al refrigerador durante unos 20 minutos para que la mezcla tome firmeza y sírvelo bien frío para disfrutar toda su frescura.
KVS