¿Te has preguntado qué hay detrás de un chocolate Carlos V, cuál es el proceso para que puedas disfrutarlo? Pues bien, National Geographic Creative Works ha producido la serie “Cacao, el fruto de un legado” para conocer el procedimiento del cacao, desde su plantación hasta su cosecha y su transformación en la variedad de productos Nestlé.
Ricardo Bassani, vicepresidente de chocolates y confites de Nestlé México, explicó cuál es la intención de la serie que prepararon en mancuerna con National Geographic.
“Sin duda, el cacao es el pilar de nuestra historia y en Chocolates Nestlé nos sentimos muy orgullosos del trabajo que realizan los cacaoticultores -productores de cacao- de las comunidades cacaoteras del sureste del país al sembrar, cosechar y cultivar el cacao que utilizamos para elaborar nuestros productos, por ello, decidimos realizar esta serie documental para plasmar el gran trabajo que realizan, pues gracias a ellos nuestros chocolates pueden llegar a las familias mexicanas”.
Markus Martínez Bulman, fotógrafo de National Geographic, es el responsable de la investigación que, a través de sus fotografías, integra la serie documental que se estrenará en octubre para celebrar una década del programa Nestlé Cocoa Plan.
“La experiencia fue muy bella, porque no solo fue ir como fotógrafos y captar imágenes, sino que nos involucramos en todo el proceso que distingue al cacao, al platicar con las familias que se dedican a su cultivo, a su cosecha, a su cuidado y que muy amablemente nos abrieron sus casas”, dijo Markus durante la presentación de la serie que se integra por cuatro episodios “Orígenes”, “Tradiciones”, “Tiempo” y “El futuro”.
En la reunión también estuvo Carlos Martínez, uno de los cacaoteros, que ha sido beneficiado con Nestlé Cocoa Plan, una iniciativa que desde 2013 tiene como objetivo reactivar el sector cacaotero del país, asegurar la producción sustentable de esta materia prima, proteger al medio ambiente y mejorar la calidad de vida de los productores que lo cultivan.
Este proyecto que está por celebrar 10 años en octubre, fecha en la que se estrenará el documental de National Geographic, se aplica en los estados de Tabasco, Veracruz y Chiapas, donde más de 3500 productores han recibido la capacitación en modelos de producción sustentable.
“En 2006 yo recolectaba 600 kilos de cacao y con la asesoría he llegado a cosechar 3 toneladas y media”, dijo el agricultor quien, acompañado de su esposa, reconoció el beneficio que han recibido con el plan que ejecuta Nestlé, y que les permite cosechar “un cacao mejorado”.
Como parte del plan, “Nestlé también garantiza la compra del producto a los campesinos a precio justo; sin embargo, los productores tienen libertad de venderlo a quien quieran, la asesoría que brindamos no condiciona la venta de su producto a nuestra marca”, dijo Gonzalo Contreras, Gerente Agropecuario de Café y Cacao de Nestlé
Claves
Los resultados
**A la fecha el Nestlé Cocoa Plan que inició en 2013 trabaja con 2,240 productores, de los cuales el 25% son mujeres.
**Con 1,694,333 plantas distribuidas, el plan ha logrado promover la renovación aproximada de 2000 hectáreas de cacaotales improductivos propagando variedades mejoradas de cacao.
**Para impulsar el relevo generacional en el cultivo del grano, Nestlé desarrolló la Escuela técnica en cacaocultura para jóvenes, por lo que 91 chicos ya adquieren los conocimientos teórico-prácticos e innovadores sobre el cultivo del cacao.