Desde clases maestras con cocineros internacionales y ferias gastronómicas en Calpan, Tehuacán y Nueva York, hasta un videomaping y la develación de una placa conmemorativa, son parte de las actividades que el gobierno estatal promoverá durante la celebración de los 200 años de la creación del chile en nogada, anunció Martha Teresa Ornelas, titular de la Secretaría de Turismo estatal (Sectur).
Durante la presentación de las actividades conmemorativas, la funcionaria indicó que este platillo debe ser celebrado en una fiesta nacional, y por ello se han planeado diversos eventos en colaboración con la Secretaría de Cultura, la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) y la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), del 1 de julio y hasta el próximo 15 de septiembre.
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En agenda
Ornelas indicó que como parte de la promoción de esta delicia nacional, se planean diversas comidas con sectores estratégicos, teniendo al chile en nogada como protagonista.
A ello se suma una clase maestra con cocineros y cocineras tradicionales y la realización de ferias gastronómicas en Calpan y Tehuacán, la develación de una placa conmemorativa, la presentación de un documental sobre el chile en nogada, un foro con
chefs de reconocido prestigio y un videomaping especial sobre la cultura de este platillo.
También habrá una colaboración especial con el Club Puebla, la emisión de un billete de Lotería Nacional, la participación del chile en nogada en la Feria internacional del chile, en Nueva York, la publicación de un libro, una exposición itinerante sobre el origen de los productos “y para cerrar con broche de oro”, un concierto de la Orquesta Sinfónica estatal.
Ganancias suculentas
A decir de la presidenta en Puebla de la Canirac, Olga Méndez Juárez, la derrama económica que este 2021 dejará la venta de chiles en nogada será de 800 millones de pesos.
En breve entrevista, la empresaria señaló que más de 15 mil restaurantes participarán con la venta de este producto, en Puebla, con precios que variarán según la calidad y cantidad de los ingredientes a utilizar.
Añadió que otras entidades, como Querétaro, Oaxaca, Tlaxcala, Veracruz y Estado de México, están interesadas en ofrecer y difundir el chile en nogada entre sus habitantes, para lo cual la Canirac hará presentaciones del platillo, a fin de que conozcan cómo se prepara en Puebla. _
Claves
Histórico
Se dice que en 1821, Agustín de Iturbide se fue a Puebla, tras firmar la Independencia de México, a las celebraciones de San Agustín, donde monjas de Santa Mónica le prepararon el manjar tricolor.
Corredor gastronómico
Instalado en la carretera Paso de Cortés, tiene como objetivo superar los 30 mil chiles que vendieron el año pasado.
nerc