Uno de los alimentos más populares en México son las tortillas pues no hay duda de que en la mayoría de los hogares del país la consumen y gozan de su sabor. Este data desde las culturas prehispánicas en donde las familias más adineradas las consumían hechas a mano y con maíz.
Actualmente, el alimento ha cambiado. Se realiza en tortillerías y, además de tener maíz, son complementadas con harina, aspecto que les da otro sabor y textura.
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Al respecto, Feliznando Isidro Cárdenas, titular de la Dirección del Sistema de Gestión de la Calidad de Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), comunicó que algunas tortillas realizadas en tortillerías no cumplen con las normas de seguridad adecuadas, poniendo en riesgo la salud de la población.
Cárdenas señaló que las tortillas "piratas" son elaboradas a base de harina de maíz, lo que también desprende su sabor original.
“Estas tortillas, que se les ha estado denominando tortillas piratas, son elaboradas a base de harina de maíz, que no cumple con las condiciones de salubridad, de seguridad y además no solo están elaboradas de harina de maíz nixtamalizado, sino que se ha detectado que tienen restos de residuos del mismo maíz”, explicó en un articulo publicado por la UAS en 2022.
El director de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía (FCNyG) de la UAS detalló que dentro de los restos se puede encontrar; residuos de elote, tortillas que no fueron comercializadas, uso de maíz cultivado con productos químicos que no están permitidos, además de sustancias para mejorar el sabor, enmascarando la adulteración del producto.
¿Qué consecuencia tendría comer tortillas piratas?
Feliznando Isidro Cárdenas aseveró que el principal problema de consumir tortillas "pirata" recae en que no son elaboradas con las condiciones de higiene y seguridad que se regulan mediante las normas.
“Esas consecuencias puede producir casos de gastroenteritis, debido a las malas condiciones, como lo mencionamos ahorita, pero también puede llegar a consecuencias más grandes, (…) el consumo de estas tortillas además de las intoxicaciones agudas que puede conllevar, las intoxicaciones a los microorganismos a largo plazo pueden producir también cáncer”, manifestó el experto en el tema.
Para que las personas no lleguen a ser afectadas con el alimento que no cumple con las condiciones adecuadas, Cárdenas llamó a que las personas acudan a establecimiento de confianza.
APC