El atole de calabaza es una de esas bebidas tradicionales que transforman cualquier tarde fría en un momento de verdadero apapacho.
Su combinación de dulzor natural, especias de la temporada y esa textura suavecita lo convierten en un clásico infaltable para acompañar las fechas de otoño y fin de año en México, sobre todo con las fechas del Día de Muertos.
Ingredientes para atole de calabaza
Preparar esta receta en casa es sumamente sencillo y te permite disfrutar de un sabor fresco, alejado por completo de las mezclas procesadas.
Además al cocinar la calabaza de forma directa logras que el aroma a piloncillo y canela perfume toda la cocina desde los primeros minutos de preparación.
A continuación te compartimos una receta paso a paso para elaborar un atole espeso, bien caliente y con una capa de espuma ligera que le da un toque reconfortante en cada trago.
- 2 tazas de puré de calabaza de castilla cocida
- 1 litro de leche entera
- 1/2 taza de agua fría
- 4 cucharadas de masa de maíz
- 1 cono pequeño de piloncillo
- 1 raja de canela entera
- 2 clavos de olor
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
¿Cómo hacer atole de calabaza paso a paso?
- Coloca en una olla el litro de leche junto con la raja de canela, el piloncillo, los clavos de olor y la pizca de nuez moscada; enciende la estufa a fuego medio y mueve constantemente hasta que el piloncillo se deshaga por completo y la leche tome el olor de los condimentos.
- Incorpora las dos tazas del puré de calabaza a la leche caliente, puedes apoyarte con un batidor de mano para deshacer cualquier grumo y lograr que la mezcla quede completamente lisa.
- En el medio vaso de agua fría, agrega las cuatro cucharadas de masa de maíz y revuelve bien hasta que quede líquida y sin bolitas de harina.
- Saca de la olla los clavos de olor y la raja de canela para que no estorben al servir, luego vierte poco a poco la masa disuelta sobre la olla mientras mueves continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo.
- Baja la flama al mínimo y deja que el atole empiece a espesar durante unos ocho minutos a fuego lento; justo antes de apagar el fuego, añade la cucharadita de esencia de vainilla y vuelve a integrar.
- Apaga la estufa y, usando un molinillo tradicional o un batidor de globo, bate con energía en la superficie durante un par de minutos hasta levantar una buena capa de espuma.
- Sirve bien caliente tu delicioso atole de calabaza y si quieres puedes espolvorear un poquito de canela molida encima de la espuma para terminar la presentación.
KVS