Un postre dos en uno para consentir a todos tus invitados o para que se convierta en el gusto prohibido para comer a cualquier hora: un chocoflan, con su característica textura gelatinosa en la cima con una base de pastel.
Aunque su preparación parece compleja, puedes lograr conseguir un excelente resultado con paciencia y la correcta receta. En MILENIO te compartimos los ingredientes y el paso a paso para obtener un resultado esponjoso y delicioso.
¿Cómo hacer un chocoflan?
Este postre también es popularmente conocido como pastel imposible y es un híbrido que combina pastel de chocolate con un delicioso flan de vainilla. Es de origen latinoamericano y su resultado sorprende al público por su compleja composición.
Ingredientes
- 60 g de azúcar
- 7 huevos a temperatura ambiente
- 540 g de leche evaporada
- 300 g de leche condensada
- 4 tapitas de esencia de vainilla
- 2/3 de una caja de harina para pastel de chocolate
- 2 huevos
- Leche, la cantidad indicada en la caja, ajustada a 2/3 de la mezcla
- Mantequilla derretida, en lugar del aceite que indica la caja
- 1 cucharada de cocoa en polvo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada de café soluble
Procedimiento
Para esto proceso te lo explicaremos en dos partes, te recomendamos ya tener todos los ingredientes y materiales de cocina a la mano para evitar retrasos o complicaciones.
Preparación del flan
- Coloca los 60 g de azúcar directamente en un molde de 24 cm y cocina a fuego medio sin dejar de mover para evitar que el azúcar se queme y amargue, cuando tenga un color ámbar, retira del fuego.
- Inclina el molde para cubrir el fondo y parte de las orillas con el caramelo. No es necesario cubrirlas completamente. Reserva.
- Agrega a la licuadora los 7 huevos, 540 g de leche evaporada, 300 g de leche condensada y 4 tapitas de vainilla.
- Licúa durante de minuto a minuto y medio para incorporar aire y obtener un flan más poroso y cremoso.
- Vierte la mezcla sobre el molde con caramelo y cubre perfectamente con papel aluminio.
- Coloca el molde dentro de una charola con agua caliente para hornear a baño María, el agua debe llegar aproximadamente a la mitad del molde.
- Hornea a 180 °C durante 1 hora con 20 minutos, aunque el tiempo puede variar entre 1 hora y 1 hora 40 minutos dependiendo del horno. El flan debe quedar firme antes de agregar el pastel.
Preparación del pastel de chocolate
- Prepara la mezcla: Tamiza la harina para evitar grumos y prepara únicamente 2/3 de la caja siguiendo las proporciones indicadas en el empaque.
- Recuerda sustituir el aceite por mantequilla derretida y el agua por leche.
- Agrega: 1 cucharada de cocoa en polvo, 1 cucharada de vainilla, 1 cucharada de café soluble disuelta en la leche e incorpora los 2 huevos.
- Bate con un globo o batidora durante 30 segundos, solo hasta integrar.
- Cuando el flan esté cocido, sácalo del horno y vierte cuidadosamente la mezcla del pastel sobre el flan caliente.
- Con un palillo, realiza movimientos en zigzag para unir ligeramente ambas mezclas.
- Regresa el molde al horno sin papel aluminio, manteniéndolo a baño María y hornea a 180 °C durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el pastel salga limpio.
- Retira el chocoflan del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Refrigera mínimo 3 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
- Pasa un cuchillo o una espátula por las orillas del molde. Coloca un plato encima y desmolda con cuidado.
Consejos
Para obtener un mejor resultado, sigue estas sugerencias. Recuerda que, en caso de ser tu primera vez preparándolo, puede que haya complicaciones, no te desanimes.
- Si utilizas toda la caja de harina, procura que el molde tenga 10 cm de altura para evitar que la mezcla se derrame durante el horneado.
- Licuar el flan por más tiempo ayuda a obtener una textura más porosa y cremosa.
- No excedas el tiempo de horneado para evitar que el flan se agriete en la superficie.
- Siempre hornea el chocoflan a baño María para lograr una cocción uniforme y una textura suave.
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