¿Cómo preparar panqué de churro casero? Receta con un delicioso relleno para acompañar con un café | Paso a paso

El churro es uno de los postres más tradicionales y populares de México, gracias a su textura crujiente por fuera y suave por dentro, además de su inconfundible sabor a canela y azúcar.

Si eres amante de este clásico antojo, en MILENIO te compartimos cómo preparar un delicioso panqué de churro casero, una versión esponjosa y llena de sabor, además de cómo acompañarla correctamente.

Receta de panqué de churro

Para que la preparación sea sencilla, asegúrate de reunir todo con anticipación, a continuación te dejamos los ingredientes para cada parte del panqué.

Ingredientes

Para el panqué

• ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar mascabado
• ½ taza de azúcar refinada
• 5 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 3 tazas de harina de trigo
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de crema ácida
• ½ taza de leche

Para el relleno de canela

• ½ taza de la mezcla del panqué
• ½ taza de azúcar mascabado
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 2 cucharadas de leche

Para cubrir el panqué

• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• ¼ de taza de azúcar refinada
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• Cajeta, al gusto

Procedimiento

Preparación del panqué

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para rosca o panqué.
2. En un recipiente mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3. Bate la mantequilla junto con el azúcar mascabado y el azúcar refinada durante 3 minutos, hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
4. Agrega los huevos uno por uno, batiendo a velocidad baja después de incorporar cada uno. Añade la vainilla y mezcla nuevamente.
5. En otro recipiente combina la crema ácida con la leche.
6. Incorpora a la mezcla de mantequilla la mitad de los ingredientes secos. Después agrega la mezcla de crema y leche y, finalmente, el resto de la harina. Mezcla solo hasta integrar.

Preparación del relleno

1. Para preparar el relleno de canela, mezcla ½ taza de la masa con el azúcar mascabado, la canela y la leche hasta obtener una pasta uniforme.
2. Vierte una capa de masa en el molde y distribúyela de manera uniforme. Agrega algunas cucharadas del relleno de canela y, con un cuchillo, realiza movimientos circulares para crear el efecto marmoleado.
3. Repite el procedimiento alternando capas de masa y relleno hasta utilizar toda la mezcla.
4. Hornea durante 1 hora con 10 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
5. Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Si el panqué creció de más, puedes recortar ligeramente la parte superior para nivelarlo.

Preparación de la cobertura

1. Derrite las 2 cucharadas de mantequilla.
2. En un recipiente pequeño mezcla el ¼ de taza de azúcar con las 2 cucharaditas de canela.
3. Con ayuda de una brocha, barniza todo el panqué con la mantequilla derretida.
4. Espolvorea de inmediato la mezcla de azúcar y canela, procurando cubrir toda la superficie.
5. Sirve el panqué acompañado de cajeta al gusto para darle un toque aún más cremoso y delicioso.

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