Hay postres que tienen la magia de transportarnos inmediatamente a las reuniones en familia, y esta gelatina de rompope es sin duda uno de ellos.
No se trata del típico postre de agua con saborizante artificial que compras en la tienda, sino de una preparación casera con cuerpo, suavecita y con ese sabor tan característico que a casi todos nos encanta.
¿Qué ingredientes necesito para una gelatina de rompope?
Es perfecta para cuando quieres lucirte en una cena sin tener que pasar horas metido, o metida, en la cocina y complicándote la vida con ingredientes raros.
Lo mejor de todo es que el rompope le da una personalidad única: ese toquecito de vainilla, especias y un leve gustito a licor hace que cada cucharada sea súper reconfortante.
Además, al combinarlo con varias leches, logramos una consistencia supercremosa que se deshace en la boca. Definitivamente es de esos postres que se ven elegantes en la mesa pero que en realidad se preparan casi solos.
- Rompope comercial o casero: 2 tazas (aproximadamente medio litro).
- Leche condensada: 1 lata (la tradicional de 397 gramos).
- Leche evaporada: 1 lata (de 360 gramos).
- Leche entera líquida: 1 taza.
- Grenetina en polvo (gelatina sin sabor): 4 sobres (30 gramos en total).
- Agua al tiempo: Media taza (para hidratar la grenetina).
- Esencia de vainilla: 1 cucharadita.
- Para decorar (opcional): Un puñito de nuez picada o canela en polvo.
¿Cómo elaborar una gelatina de rompope?
Si nunca te has animado a preparar tu propia gelatina desde cero usando grenetina en polvo, no te preocupes porque el proceso es facilísimo. No necesitas ser un experto en la cocina ni tener herramientas profesionales; sólo hace falta paciencia para dejar que el refrigerador haga su magia.
- Vacía la media taza de agua en un vaso o tazón pequeño. Espolvorea los cuatro sobres de grenetina poco a poco mientras revuelves con un tenedor para que no se hagan grumos. Déjala reposar unos 8 minutos en la barra de la cocina; verás cómo absorbe el agua y se pone firme como una esponja.
- En una olla mediana vacía la leche entera, la leche evaporada y la leche condensada. Pon la olla a fuego medio y mueve de vez en cuando con una cuchara de madera o un batidor manual. Sólo queremos que la mezcla se caliente bien para que se integren los sabores; cuida que no llegue a hervir ni se pegue al fondo.
- Una vez que la grenetina esté hecha una esponjita, métela al horno de microondas durante 15 o 20 segundos hasta que vuelva a hacerse líquida (también puedes hacerlo a baño María). Con la olla de las leches aún tibia, pero ya fuera del fuego, ve vaciando la grenetina líquida poco a poco mientras bates constantemente para que se reparta parejito.
- Espera un par de minutos a que la mezcla baje un poco de temperatura y agrégale la taza de esencia de vainilla junto con las dos tazas de rompope. Mezcla todo muy bien pero suavemente.
- Toma el molde que vayas a usar, ponle una gotita de aceite comestible y úntala por todas las paredes usando una servilleta de papel (esto evitará que se pegue al desmoldar).
- Vierte tu mezcla con cuidado y métela al refrigerador por lo menos 4 o 5 horas, aunque si la dejas toda la noche quedará con una firmeza perfecta.
¿Cómo mantener...El aroma y sabor del rompope?
Como recomendación, añadir el rompope al final ayuda a que éste mantenga fresco su aroma y sabor sin que se altere por el calor directo.
¿Cómo vamos a desmoldar y decorar nuestra gelatina de rompope?
- Para sacarla del molde, lávate muy bien las manos, humedece apenas las yemas de tus dedos con agua y despega suavemente las orillas superiores de la gelatina.
- Coloca un plato amplio sobre el molde, da la vuelta rápidamente y dale una pequeña sacudida.
- Si deseas, espolvorea como decoración un poco de canela o nuez picada encima antes de llevar a la mesa.
KVS