La horchata de cempasúchil es una forma deliciosa y colorida de darle un giro totalmente festivo a una de las aguas frescas más queridas de la mesa mexicana.
Su llamativo tono anaranjado y su aroma herbal transforman por completo el clásico sabor del agua de arroz, convirtiéndola en la bebida perfecta para acompañar las fechas de finales de octubre y principios de noviembre.
¿Qué ingredientes lleva una horchata de cempasúchil?
Aunque a primera vista pueda sonar como una combinación extraña o muy audaz, la realidad es que el cempasúchil se integra de maravilla con la canela y la vainilla, creando una bebida sumamente refrescante que sorprende a cualquiera al primer trago.
Para prepararla en casa no necesitas herramientas complicadas ni técnicas difíciles, pero sí un detalle fundamental: asegurarte de conseguir flores totalmente orgánicas, cultivadas sin químicos, o bien lavarlas y desinfectarlas a la perfección.
Con eso listo preparar esta joya culinaria te tomará apenas unos minutos.
- 1 taza de arroz blanco limpio
- 1 rama de canela entera
- 12 pétalos de flor de cempasúchil orgánico (bien lavados y desinfectados)
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 4 tazas de agua limpia
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Hielo al gusto
¿Cómo elaborar una horchata de cempasúchil?
- En un tazón profundo, junta el arroz blanco con la rama de canela troceada y baña todo con dos tazas de agua muy caliente. Deja que la mezcla descanse durante por lo menos una hora para que el grano absorba humedad y sea fácil de moler.
- Desprende los pétalos de la flor con cuidado, pásalos por agua fría para retirar cualquier resto de tierra y colócalos en un tazón con gotas desinfectantes durante diez minutos. Pasado ese tiempo, escúrrelos muy bien.
- Pasa al vaso de la licuadora el arroz ablandado junto con el agua donde reposó, los trozos de canela, los pétalos de cempasúchil limpios, la leche condensada, la leche evaporada y el chorrito de vainilla; licúa a velocidad alta por dos minutos seguidos hasta notar una mezcla homogénea.
- Pasa la preparación por un colador bien fino directo a una jarra grande, presionando con una cuchara para aprovechar todo el sabor y dejar fuera la fibra dura del arroz y la canela.
- Agrega las dos tazas de agua fría restantes a la jarra y revuelve de forma envolvente hasta que el dulzor quede uniforme en toda la bebida.
- Llena vasos con bastante hielo, vierte la horchata cremosa y coloca un par de pétalos frescos flotando en la superficie para darle un toque visual espectacular antes de disfrutar.
KVS