El 2 de febrero, Día de la Candelaria, es sinónimo de tamales en los hogares mexicanos. Si este año te toca invitar, una opción clásica, rendidora y muy querida son los tamales de dulce.
Cada año las familias mexicanas se reúnes para comer tamales y atole, sobre todo compartidos por quienes sacaron el muñeco en la Rosca de Reyes.
¿Cómo hacer tamales de dulce?
Esta receta, al estilo de Jauja Cocina Mexicana, se basa en ingredientes sencillos y en un paso clave: batir la masa hasta que quede aireada y esponjosa, lo que da como resultado tamales suaves y llenos de sabor.
A continuación, te compartimos la guía completa, fácil y económica para prepararlos en casa.
Ingredientes para los tamales de dulce
- Para esta receta solo necesitas productos básicos:
- Hojas de maíz para tamales
- Harina instantánea para tamales mezclada con agua
- Mantequilla y manteca vegetal (en partes iguales)
- Azúcar
- Leche (entibiada)
- Polvo de hornear
- Canela
- Una pizca de sal
- Pasitas
- Colorante vegetal (opcional, normalmente rosa)
Paso a paso para hacer tamales de dulce
- Lava las hojas de tamal bajo el chorro de agua y ponlas a remojar en agua caliente. Para que no floten, colócales un peso encima, como un tejolote.
- Mientras tanto, prepara la masa base mezclando la harina instantánea con el agua.
- Con una batidora de mano, bate la mantequilla y la manteca vegetal hasta que la mezcla se vea blanca y esponjosa, similar a un merengue.
- Agrega el azúcar y sigue batiendo por unos minutos más.
- Incorpora la masa a las grasas, alternándola con la leche tibia. Este paso se recomienda hacerlo a mano para sentir la textura.
- Agrega el polvo de hornear, la canela, la sal y unas gotas de colorante vegetal.
- Toma un pedacito de masa y colócalo en un vaso con agua; si flota, está lista.
- Por último, añade las pasitas.
- Coloca una cucharada de masa en la parte lisa de la hoja y extiéndela.
- Dobla los lados y la parte inferior, conocida como “la colita”.
- Para evitar que se abran en la olla, puedes amarrarlos con una tirita hecha de la misma hoja.
- Prepara una vaporera con agua y coloca dos moneditas en el fondo; el sonido te avisará si el agua se está terminando.
- Acomoda los tamales, cúbrelos con más hojas, una servilleta limpia y la tapa.
- Cocina a fuego medio entre una hora y una hora con 15 minutos después de que el agua empiece a hervir.
Sabrás que están listos cuando la masa se despegue fácilmente de la hoja. Una vez listo solo disfrutalos.
YRH