Alejandro Garza, director de Sabor es Polanco, anunció que "en octubre Sabor es Polanco va a Monterrey", con una edición especial y toda la riqueza gastronómica del estado neolonés.
La información fue proporcionada por el ejecutivo durante la inauguración de la 12ava edición de Sabor es Polanco, que hoy lleva a cabo su segunda jornada en el Campo Marte, con una diversidad de propuestas gastronómicas presentadas por los más de 80 restaurantes participantes.
En la ceremonia tanto representantes de Guanajuato, estado invitado; como de Argentina, país invitado, destacaron la importancia del evento para promocionar la gastronomía y viticultura; mientras a las afueras del salón donde se hizo el acto protocolario cientos de personas disfrutaban de las variadas propuestas que se servían.
Desde el ronqueo de atún que tuvo como sede el stand de Vatel hasta el expertis en el asado de carnes que ofreció Quebracho; pasando por la propuesta de mole que el chef Alán Sánchez trajo desde el hotel Cartesiano Boutique & Wellness en Puebla fueron algunas de las delicias que se degustaron en la experiencia que se vivió en el primer día de Sabor es Polanco en Campo Marte.
En la cita gastronómica siempre hay novedades y esta vez tocó al restaurante María Raíz y Tierra estrenarse en la fiesta culinaria con platillos completamente tradicionales de Yucatán.
"Trajimos el Mucbipollo que se da en fecha de Día de muertos, es una tradición que nos representa y en la que participan todos los miembros de la familia", explicó el chef Ezequiel Cach, quien orgulloso también ofreció: "Guacamole maya que no tiene nada de aguacate y se cocina a base de pepita de calabaza", añadió y comentó que eligió esos platillos para "mostrar algo de la cocina que nos representa en Yucatán".
Unos pasos más adelante el chef Juan González orgulloso compartía su "arroz meloso, montadito de embutidos y croqueta de jamón ibérico", clásicos de su restaurante La Tasquita del jamón.
Al caminar por el Campo Marte, donde la infinidad de tequilas, mezcales, rones e inclusive cervezas forman parte de la experiencia para maridar los alimentos; la propuesta del chef Abraham Rosa es otro atractivo por su propuesta basada en ingredientes completamente frescos de San Pedro Atocpan, donde su ubica su restaurante Unicornio, del cual sirvió como muestra y para debutar en Sabor es Polanco "un tamalante de frijol con pipian de agua, una tartaleta de maíz con amaranto y una tostada con variedad de quelites".
Sabor es Polanco se ha distinguido porque al vivir la experiencia además de disfrutar de diversos platillos también se puede participar en catas o masterclass.
Este año, Argentina, como país invitado, además de traer una variedad de vinos, también compartió diversos conocimientos a través de las master class que ofreció.
El chef Ghunter Moros impartió una clase para compartir los detalles de la preparación del Taco Mbéju preto, mole nisionero y mollejas; además del postre vigilante misionero.
Mientras que Guanajuato se lució con su stand, donde compartió toda la cultura gastronómica, desde las clásicas tortillas con diseño hasta el proceso de los destilados como el mezcal, así como información relacionada a los lugares turísticos que distinguen a la entidad y el arte de los sombreros que forma parte del outfit de la zona.
Mientras que el chef de La Cabrera Marcelino Castro, como parte de la delegación argentina, sirvió empanadas y unos ricos bocados a bases de distintos cortes; los cuales forman parte del menú que tiene en su sede en la calle de Álvaro Obregón.
AJR