San Antonio es un destino que se caracteriza por sus atractivos turísticos, y los últimos años ha desarrollado de manera importante la gastronomía. Tras destacar por sus cortes de carne y su comida tex mex, tiene una propuesta culinaria de un grupo de chefs de la ciudad que han llevado sus creaciones a otro nivel.
“Todos saben que San Antonio es la meca del shopping, pero tiene mucho más que ofrecer: hay una gran variedad culinaria, museos, entretenimiento, historia y actividades para toda la familia. El tema cultural y gastronómico ha tomado relevancia”, aseguró David González, vicepresidente de comunicación y relaciones de medios de Visit San Antonio.
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De hecho, en 2017 la Unesco nombró a la ciudad de San Antonio una de las dos ciudades creativas de gastronomía en Estados Unidos, lo que impulsó ese reconocimiento es la mezcla de las culturas, que ha sido orgánica y permeó en la cocina.
“Ahora hay diferentes mezclas de sabores como la comida vietmanita y china, gracias a los inmigrantes. Como el restaurante Curry Boys BBQ: dos inmigrantes decidieron mezclar la barbacoa texana con currys; tienen un brisket ahumado con arroz y curry tailandés, que es un platillo fenomenal”, dijo David.
Nuevas generaciones
El chef Gerónimo López pertenece a la comunidad que ha cambiado el rumbo de la gastronomía, él es venezolano y ha vivido en diferentes países, que le han dado un bagaje cultural que implementa en sus platillos.
“Botika es un restaurante nikkei, una mezcla entre japonés y peruano. Soy de Venezuela, tuve el placer de vivir en México durante muchos años y en otros países, por lo que tengo distintas influencias. Este es un espacio de mi pequeña ciudad y de la comida que crecí amando dentro de San Antonio”, explicó el chef en su visita a CdMx.
Los chefs Jason Daddy, Juan Carlos Bazan y Sofía Tejeda también estuvieron de visita en Ciudad de México.
“En San Antonio tienes lo mejor de lo mejor, los chefs no sólo son geniales sino también grandes personas”, confirmó Jason Daddy sobre el trabajo de sus compañeros y amigos.
Los chefs Juan Carlos Bazan y Sofía Tejeda son embajadores de San Antonio por la Unesco. Él vivía en España, viajó a San Antonio para visitar a sus padres y decidió quedarse para convertirlo en su nuevo hogar.
“Como chef mexicano, de Zacatecas, estoy muy contento de representar a San Antonio — declaró orgulloso Bazán—. En Toro hacemos cocina española, paella, tapas, importamos jamones, quesos, buenas selecciones de vinos y también platillos de México para que Estados Unidos vean lo que de verdad es la comida mexicana”.
La chef Sofía Tejeda además de ser embajadora, fue nominada por los James Beard Awards como la mejor pastelera repostera de Estados Unidos.
“Nací en México y desde chica vivo en San Antonio, me gradué del Culinary Institute y siempre me dijeron que me fuera a Chicago, Los Ángeles o Nueva York; siempre quise ser parte de la gastronomía de San Antonio, ayudar a crecer la ciudad. Lo estamos logrando. Muy pronto vamos a ser el destino gastronómico de Estados Unidos más casual, amigable y latino”, expresó convencida.