Si eres amante de los mariscos o platillos creados con especies del mar, entonces esta receta te va a encantar. En MILENIO te contamos de una opción más para guisar durante la temporada de Cuaresma.
Y es que además de ser saludable, consumir mariscos o pescado es lo que regularmente buscan algunas personas en este periodo, ya que según sus tradiciones, evitan comer carne roja.
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Nos referimos a los tacos gobernador, un platillo típico de la bella ciudad de Mazatlán, también conocida como la Perla del Pacífico, situada en el estado de Sinaloa y un manjar para los que gustan del queso y los camarones. A continuación revelaremos los ingredientes y la forma más sencilla de preparar estos taquitos.
INGREDIENTES
- Camarones pelados, sin cabeza y sin vena (500 gr aproximadamente para al menos tres tacos).
- Cebolla fileteada, al gusto.
- Un diente de ajo picado finamente.
- Chile poblano (1 pza en tiras. Antes deberá ponerlo directamente al fogón de su estufa para tatemarlo y quitar su piel. Después de asarlo en la estufa guarda en una bolsa de plástico para que sea más fácil quitar su cáscara).
- ½ rama de apio picado finamente.
- Aceite (tres cucharadas aproximadamente).
- Tortillas de harina o maíz (3 pzas).
- Queso manchego rallado (300 gr).
- Limón.
- Salsa de mesa (opcional).
- Pimienta y sal, también al gusto.
RECETA DE TACOS GOBERNADOR
- Primero coloca un sartén con aceite y comienza por sofreír la cebolla y el ajo.
- Luego agrega las tiras de chile poblano y el apio. Vuelve a sofreír por al menos 5 minutos.
- Después, llegó la hora de incorporar los camarones. Menea todo a fuego moderado durante 10 minutos aproximadamente o hasta que cambié de color, agrega sal y pimienta y retira del fuego.
- Posteriormente coloca las tortillas de maíz en un sartén o comal, puedes usar margarina o mantequilla si así lo deseas.
- Coloca una capa de queso manchego en cada tortilla y una vez que está derretido, añade una cucharada o dos de la preparación de camarones.
- Finalmente exprime limón al gusto y salsa, también al gusto.
A estos exquisitos tacos gobernador se les puede agregar orégano o el queso de su elección. Se trata de una excelente opción y combinación de sabores, pues al sazonar el chile poblano y la cebolla acitronada con mantequilla, así como agregar los camaroncitos podrá consentir a su paladar en esta Cuaresma o en el tiempo que lo desee.
¿Cuándo concluye la Cuaresma?
Este 2025, la Cuaresma inició el miércoles de ceniza (5 de marzo) y culminará el Jueves Santo (17 de abril). Una celebración que se hace 40 días antes del Domingo de Ramos, fecha en que comenzará la Semana Santa. También representa los 40 días que Jesús estuvo en el desierto antes de ser crucificado.
De acuerdo con algunos feligreses, el hecho de no comer carne roja es un acto de penitencia, ya que simboliza el cuerpo de Jesús en la Cruz.