Tras oficializar la alianza que sellaron con Citibanamex para 2024; The Chef Meets México llega este viernes y sábado, 3 y 4 de mayo, a San Miguel de Allende para ofrecer una experiencia gastronómica con el chef Michelin, Michael Beltrán, como parte de la agenda que han programado para este 2024.
“El concepto The Cheff Meets México se vivirá en la Casa del Mayorazgo de la Canal, que también es parte del Fomento Cultural Banamex”, informó Rodrigo Velazquez, socio fundador de la plataforma gastronómica, quien reiteró la función que tiene la plataforma gastronómica que encabeza.
“The Chef Meets México es una plataforma que nació con la idea de utilizar la gastronomía de nuestro país, y lo hacemos de diferentes formas, invitamos a chefs Michelin de distintos países a que vengan a cocinar con cocineras tradicionales a nuestro país, para crear experiencias 360. Y en cada cena combinamos pilares de nuestro proyecto, como son la gastronomía y el arte, por lo que siempre está involucrada una galería, una obra o un artista plástico. De igual forma destacamos las prácticas de sostenibilidad que implica el arte de la gastronomía”.
La alianza entre The Chef Meets México y el Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana, con el apoyo del Fomento Cultural de Citibanamex, A.C., será una contribución a la gastronomía mexicana en cada una de sus ediciones, porque apoyará a la cocina tradicional con un programa para recaudar fondos a través del arte contemporáneo.
“El propósito fundamental de esta iniciativa es rescatar, salvaguardar y promover nuestra gastronomía”, dijo Velázquez.
Como muestra de la fusión que la plataforma gastronómica ha logrado entre la gastronomía y el arte, en la velada se hizo un recorrido por el Palacio de Iturbide que concentra importantes datos del personaje histórico y también se pudo apreciar una muestra de diversos textiles.
En la alianza entre Citibanamex y The Chef Meets México se busca apoyar la participación de mujeres cocineras tradicionales en el desarrollo económico y laboral de su comunidad a través de la campaña de Becas para la Certificación en el EC 1084.
Este estándar impulsa el empoderamiento y permite acceder a mejoras laborales, sociales y económicas a personas que han obtenido sus saberes de manera empírica y que no cuentan con un documento que avale sus conocimientos, se explicó en la velada.
Para la edición de San Miguel de Allende, la subasta de recaudación de fondos a beneficio del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, se hará en colaboración con la Galería de Ana Julia Aguado con obras de artistas plásticos como Santiago Carbonell, Fernando Garrido, Luis Filcer, Ana Julia Aguado y Gerardo Pontièrr; su exhibición será del 3 al 15 de mayo para esta causa.
LO QUE VIENE
El programa que la plataforma ha diseñado para este año contempla el Take Over The Chef Meets Los Cabos, con la participación de los chefs Michelin asiáticos Tatsuya Noda y Yoshikazu Yanome, quienes cocinarán con los chefs residentes de 3 hoteles de lujo con productos locales de temporada y pesca sostenible de Comepesca del 26 al 28 de junio.
En Ciudad de México habrá una edición, que trasladará a los comensales por un viaje a Japón y México el 7, 8 y 9 de agosto. Para ello un chef Michelin japonés y el chef Edo Kobayashi cocinarán en 3 restaurantes de Grupo Edo Kobayashi: Salazar, Sushi Tatsugoro y Sushi Kyo, reflejando la cultura nipona en cada detalle de sus platillos.
Baja California se convertirá en sede del The Chef Meets México en la edición dedicada a crear conciencia sobre la sostenibilidad el 3 y 4 de octubre con la cocina de un chef Michelin con estrella verde y el reconocido chef mexicano David Castro del restaurante Fauna en alianza con Comepesca.
En la agenda de eventos de la nueva temporada se incluyen Chef Meets & Science and Cooking World Congress Monterrey: Un congreso internacional del 3 al 5 de septiembre que fusiona gastronomı́a, ciencia y arte culinario con la participación de chefs Michelin y grandes exponentes a nivel mundial, cerrando con una cena de gala.
La Riviera Maya será sede del Take Over “Dolce Vita” del 11 al 13 de diciembre, cuando el chef Michelin italiano, Gabriele Boffa, celebrará la cocina mediterránea de autor y la biodiversidad, cocinando en un mano a mano en 3 hoteles de lujo con los chefs residentes.
Claves
La degustación
En la velada, la creación de sabores mexicanos estuvo a cargo de la chef Olga Cabrera del restaurante oaxaqueño, Tierra del Sol, quien sirvió Tetela con chile ajo amarillo y Taco de mole de fiesta con guajolote, atole frío de poleo y nicuatole con dulce de nopal. y de la cocinera tradicional Rosalba del Valle de Ollintalli Xochimilco, quien sirvió Tamal de quelites en salsa de mercadela y Tostadas de conejo en salsa de lune al pulque.
AJR