La comida vegana no sólo es saludable, también puede ser muy fácil de preparar y con un sabor único. Estas recetas son para los veganos que quieren comer de forma sencilla y rápida, incluso para deleitar a sus invitados y que descubran cómo el veganismo es una opción para considerar en su alimentación.
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Burrito vegano
Ingredientes:
- Tortilla para burritos
- 2-3 cucharadas de frijoles refritos
- 2 cucharadas de arroz blanco o quinoa
- Queso vegano o tofu
- 2 cucharadas de guacamole
- 2 cucharadas de zanahoria rallada
- Lechuga al gusto
- Vegetales (tomates, champiñones y pimientos asados)
- Jalapeño fresco en rodajas (opcional)
La preparación de estos burritos veganos es muy sencilla y antes de comenzar, sólo deberás asar los vegetales. Con la tortilla extendida, colocarás los ingredientes en el centro, no en los extremos ya que se doblará la tortilla. Primero, distribuye la porción de los frijoles, agrega el arroz o la quínoa, después el queso, la zanahoria y los vegetales, por último el guacamole y, si gustas, los jalapeños. Sólo queda enrollarlo y cerrar los extremos.
Chilaquiles veganos
Ingredientes:
- 500 g de totopos horneados, no fritos
- 400 g de tofu extra firme
- ¼ de taza de cebolla morada
- 2 tazas de salsa verde o roja
No podían faltar unos buenos chilaquiles, aquí a base de tofu, el cual primero deberás escurrir con servilletas de cocina y colocándole un peso encima. Lo desmenuzarás y mezclarás con la cebolla morada, finamente cortada. Salpimienta al gusto y en un plato hondo, coloca los totopos y encima la mezcla del tofu con la cebolla. Con la salsa caliente, extiéndela encima de los totopos.
Quesadillas de quínoa y brócoli
Ingredientes:
- 4 tortillas integrales
- ½ taza de quínoa
- ½ taza de brócoli
- 1 taza de queso vegano (el que gustes, pero que se derrita)
- Sal y pimienta al gusto
Estas quesadillas son una alternativa rica y nutritiva. Primero, la quínoa y el brócoli se cocinan por separado, durante 15 minutos. Cuando estén listos, estos ingredientes se mezclan con el queso, para después salpimentar a tu gusto. Coloca el relleno a media tortilla y la doblas. En un sartén con poco aceite de oliva y a fuego lento, cocina hasta que estén doradas, cerca de 3 minutos por cada lado. Listo, tendrás unas deliciosas quesadillas veganas.
MJA