Noma (Copenhague), del padre de la nueva cocina nórdica René Redzepi, vuelve a encabezar la lista The World's 50 Best Restaurants 2021 (Los 50 mejores restaurantes del mundo) que se anunció este martes tras un parón causado por el covid-19 -la última se publicó en junio de 2019-, y como muestra de la progresiva vuelta a la normalidad de uno de los sectores más perjudicados por la pandemia.
Los daneses fueron los grandes vencedores de esta edición, al hacerse con los dos primeros premios, conocidos como los Oscar del mundo gastronómico, ya que el segundo puesto fue para el restaurante Geranium, también en Copenhague.
El peruano Central, elegido mejor restaurante de Sudamérica 2021, se hizo con el puesto cuarto, mientras que Maido (Perú) ocupó el séptimo y Pujol (México) el noveno.
También en la lista hay seis restaurantes españoles: Etxebarri quedó en el tercer puesto y Disfrutar se hizo con el quinto, seguidos de Mugaritz en décimo cuarto lugar, Elkano en décimo sexto, Diverxo en el 20 y Azurmendi (Bilbao) en el 49.
Lista completa de los mejores restaurantes del mundo
A continuación te presentamos el ránking completo de los votados como Mejores restaurantes del mundo en 2021 por más de mil expertos congregados por la revista británica Restaurant:
- Noma (Copenhague)
- Geranium (Copenhague)
- Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya, España) (Premio Chef's Chocie Award para Bittor Arguinzoniz)
- Central (Lima) (Mejor restaurante en Latinoamérica 2021)
- Disfrutar (Barcelona, España)
- Frantzén (Estocolmo)
- Maido (Lima)
- Odette (Singapur) (Mejor restaurante de Asia 2021)
- Pujol (CdMx) (Mejor restaurante de Norteamérica 2021)
- The Chairman (Hong Kong, China)
- Den (Tokio)
- Steirereck (Viena) (Premio Hospitalidad)
- Don Julio (Buenos Aires)
- Mugaritz (San Sebastián, España)
- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
- Elkano (Getaria, España)
- A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Narisawa (Tokio)
- DiverXO (Madrid)
- Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
- Cosme (Nueva York)
- Arpège (París)
- Septime (París)
- White Rabbit (Moscú)
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Quintonil (Ciudad de México)
- Benu (San Francisco, EEUU)
- Reale (Castel di Sangro, Italia)
- Twins Garden (Moscú)
- Restaurant Tim Raue (Berlín)
- The Clove Club (Londres)
- Lyle's (Londres)
- Burnt Ends (Singapur)
- Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China
- Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
- Singlethread (Healdsburg, EEUU)
- Boragó (Santiago de Chile) (Ganador del Premio al Restaurante Sostenible)
- Florilège (Tokio)
- Sühring (Bangkok)
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París)
- Belcanto (Lisboa)
- Atomix (Nueva York)
- Le Bernardin (Nueva York)
- Nobelhart & Schmutzig (Berlín)
- Leo (Bogotá)
- Maaemo (Oslo)
- Atelier Crenn (San Francisco, EEUU) (Dominique Crennn también ha sido premiada con el Icon Award 2021)
- Azurmendi (Vizcaya, España)
- Wolfgat (Paternoster, Sudáfrica) (Mejor restaurante de África en 2021)
amt