Una de las promesas de gastronomía en París lleva nombre mexicano, se trata de Indra Carrillo. La Guía Michelin 2019, con lo mejor de la gastronomía francesa, consagró con una estrella La Condesa, restaurante del joven de 31 años.
Nacido en Cancún, Quintana Roo, Indra Carrillo se interesó en la cocina desde que ayudaba de pequeño a sus abuelas, y a los 12 años ya cocinaba como profesional. La Guía Michelin es el máximo reconocimiento que puede tener un restaurante, esto va de una a tres estrellas a aquellos chefs que tengan destacadas habilidades culinarias. En México aún no se cuenta con esta clasificación, pero esto no significa que no haya mexicanos que estén poniendo en alto el nombre de nuestro país y obteniendo dichas estrellas.
El destacado chef tiene una carrera llena de grandes logros, su trayectoria siguió con su admisión en el Instituto Paul Bocuse de Lyon donde recibió su formación de Arte Culinario y Management de Restauración y Hotelería, donde formó sus raíces en la cocina francesa. Carrillo ha trabajado en las mejores cocinas de nueve países, entre ellos se encuentran Ritz, Londres; Enoteca Pinchiorri, Florencia; Ginza Kijyu, Tokio; Kikunoi Honten, Kyoto; Noma, Copenhague y Pujol en México.
Desde 2017 está a cargo de la cocina de La Condesa, donde compila elementos que ha aprendido a lo largo de su travesía por diferentes culturas y cocinas.
Este no es el primer reconocimiento del prestigioso chef, su nombre ya tiene premios como "Revelation" y "Best New Chef" de la Guía culinaria Pudlo 2018. Indra Carrillo tambien es acreedor del reconocimiento "Nuevo restaurante favorito del 2017" y el premio "Young Chef Award" del 2016 y 2018 por la Guía culinaria Gault & Millau.