Cuando vas a un restaurante el uso de los cubiertos puede parecer nada relevante, sin embargo, conocer el protocolo de mesa ayudará a los meseros a conocer tu proceso o satisfacción con los alimentos. Una de estas señales es colocar los cubiertos paralelos a tu plato, pero no es la única forma.
Saber este protocolo no solo te servirá cuando salgas con tu familia, amigos o tu solo a un disfrutar de una comida o servicio, sino también cuando asistas a un evento formal en el podrás comunicarte de manera elegante con el personal.
A través de la posición de los cubiertos, como comensal puedes transmitir mensajes específicos sobre tu progreso, satisfacción y hasta inconformidad con el menú.
¿Qué significa poner los cubiertos en paralelo al plato?
Colocar los cubiertos de forma paralela es una de las señales más comunes, aunque su orientación cambia drásticamente el mensaje.
De acuerdo con el Hotel Montiboli, si se colocan verticalmente y paralelos entre sí (con los mangos hacia abajo y las puntas hacia las 12 del reloj), se indica al mesero que se ha terminado de comer y que el plato puede ser retirado.
Por otro lado, si los cubiertos se sitúan horizontalmente en medio del plato (con los mangos a la izquierda y las puntas a la derecha), se está comunicando que la comida fue de tu agrado.
También existe la variante de colocar ambos cubiertos inclinados hacia la derecha para mostrar agradecimiento y satisfacción por el servicio recibido.
Señales clave con los cubiertos en un restaurante
El protocolo estandarizado permite comunicar otros avisos fundamentales durante la estancia en el restaurante:
- Pausa durante la comida: para indicar que aún no se ha terminado, los cubiertos deben formar un triángulo o una "V" invertida sobre el plato, simulando las "cuatro menos diez" en un reloj, sin tocar los bordes ni el mantel.
Esta señal evita que el personal retire el plato antes de tiempo mientras el comensal conversa o se distrae. - Listo para el siguiente tiempo: si se desea el próximo platillo, los cubiertos se deben colocar en forma de cruz, con el tenedor hacia arriba y el cuchillo hacia la izquierda
- Inconformidad con el plato: para expresar que la comida no fue de su agrado, se puede formar una "X" con los cubiertos, uno encima del otro. Otra forma de manifestar desagrado es colocar la punta del cuchillo entre los dientes del tenedor
¿Cómo usar correctamente los cubiertos? Protocolo
El uso adecuado de los cubiertos sigue reglas lógicas diseñadas para la comodidad del comensal.
- Los cuchillos y cucharas se sitúan siempre a la derecha del plato, mientras que los tenedores se colocan a la izquierda
- La regla de oro para el uso es comenzar siempre por los utensilios situados en el extremo exterior e ir avanzando hacia el interior, conforme cambian los tiempos del menú
- Los cubiertos para el postre se ubican frente al plato (en la parte superior) y son los últimos en ser utilizados
- Además de los cubiertos, la servilleta es una pieza clave. Esta debe colocarse desdoblada sobre el regazo y, si debes levantarte, se deja ligeramente arrugada a la derecha del plato, nunca sobre la silla
¿Por qué es importante conocer los protocolos de mesa?
Conocer y tener presentes este protocolo sobre el uso de los cubiertos en la mesa no solo te servirá en ocasiones formales, sino también para comunicarte de buena manera cuando asistas a comer aun restaurante por ejemplo.
De esta manera también ayudarás a los meseros o chef para realizar o, en dado caso, mejorar su labor, pero siempre de buena manera y educadamente.
YRH