Ciudad de México suma una nueva propuesta gastronómica internacional con la llegada de CATCH Mexico City, restaurante de CATCH Hospitality Group que abrió sus puertas en Paseo de la Reforma de la mano del Grupo Allux-Dinar.
La nueva sede lleva a la capital mexicana el concepto que CATCH desarrolló desde su fundación en Nueva York en 2011, basado en una experiencia de dining compartido que combina gastronomía, servicio, diseño y una atmósfera dinámica.
Con presencia en ciudades como Nueva York, Los Ángeles, Miami, Las Vegas, Aspen, Dallas y Scottsdale, la marca incorpora ahora a Ciudad de México a su expansión internacional.
Una carta que reúne mar y tierra
La propuesta gastronómica de CATCH gira alrededor de tres elementos: sushi, mariscos y cortes de carne, con reinterpretaciones contemporáneas de platillos clásicos.
El menú contempla ingredientes como atún Bluefin, incluido el toro; uni de Hokkaido y pargo japonés, conocido como Madai. Entre los platillos insignia se encuentran Truffle Sashimi, CATCH Roll y Nigiri Flight. A esta oferta se suma un programa rotativo de especialidades de sushi fuera del menú, con selecciones de temporada provenientes directamente del Mercado Toyosu de Tokio.
El programa de sushi de CATCH está construido a partir de ingredientes extraordinarios y una ejecución cuidadosa. Buscamos que la calidad del producto sea la protagonista, complementada con toques modernos que eleven la experiencia”, comenta Stanley Xu, Director de Sushi. El formato del restaurante está pensado para una experiencia compartida, por lo que la carta permite combinar distintas preparaciones durante una misma visita.
Los vinos como parte de la experiencia
La curaduría de la carta de vinos parte de una selección de vinos españoles en la que calidad, precio y, sobre todo, la experiencia de maridaje fueron algunos de los criterios para definir las etiquetas que acompañan la propuesta gastronómica de CATCH. La selección busca recorrer distintos estilos y regiones para complementar una carta que transita entre sushi, productos del mar y cortes de carne.
Dentro de esta propuesta conviven distintas etiquetas de Bornos, de una variedad de regiones y denominaciones de origen de España. Entre ellas, se encuentra Palacio de Bornos La Caprichosa, un Verdejo de Rueda con más de 30 años de edad de viñedo y crianza sobre lías, y Martínez Corta Reserva, un tempranillo de Rioja que reúne la experiencia de cuatro generaciones de pasión vinícola.
Reforma como nuevo punto de encuentro
La presencia de CATCH en Paseo de la Reforma busca integrar gastronomía, diseño y convivencia en una de las principales avenidas de Ciudad de México.
La apertura es resultado de la colaboración entre Allux y Dinar. Dinar aporta su experiencia en la operación de restaurantes y en la incorporación de conceptos internacionales al mercado mexicano, mientras que Allux se especializa en desarrollo inmobiliario y proyectos vinculados con experiencias.
Con su llegada a la capital, CATCH amplía una operación que comenzó en Nueva York y que posteriormente se extendió a distintos mercados de Estados Unidos.
La combinación de sushi, mariscos, cortes, servicio y una selecta curaduría de vinos forma parte de la propuesta con la que el restaurante inicia operaciones en Ciudad de México.
GCM