El jobito es la fruta más esperada en el verano y la favorita de muchos en Tamaulipas. Hay desde aguas, paletas, nieve, bebidas, helados, y tiene beneficios a la salud, en la zona sur del estado es todo un manjar.
Esta fruta se produce más en la región del estado de Veracruz, no hay datos oficiales de cuantas toneladas de jobito se producen, pero se estima más de doscientas cincuenta toneladas en distintos municipios de ese estado.
Dicha cifra las arrojan las adquisiciones como paleterías, neverías y vendedores de aguas frescas, debido a que la recolección no se da a manera de cosecha, sino como corte familiar. Cada familia que tiene un árbol de jobito, junta kilos en cubetas y las distribuye en el sur de Tamaulipas.
No hay un proceso que industrialice esta fruta, debido a que es de fácil afectación de plagas, pues frecuentemente tiene pequeños gusanos. Sin embargo, a los consumidores no les constituye inconveniente pues en su elaboración se cuela y se retiran los pequeños gusanos que se alimentan de la pulpa madura.
Beneficios del jobito
En algunos restaurantes de la Zona Conurbada agregan al menú el agua de jobito, porque es la más pedida a finales del mes de julio. Esta peculiar fruta tiene algunos beneficios que quizá muchos no conocen, como:
- Cicatriza heridas
- Trata inflamaciones oculares y diarrea
- Fortalece el organismo en general
- Mejora la apariencia del cutis y previene el envejecimiento
- Disminuye molestias respiratorias
- Fortalece el sistema inmune
Árbol de jobito
El jobito se recolecta principalmente en municipios como Pánuco, el Higo, Tempoal, Pueblo Viejo, Tampico Alto e incluso hasta la zona de Tuxpan y algunas regiones colindantes con los estados de San Luis Potosí e Hidalgo en el norte de Veracruz.
Es un árbol tropical que se puede cultivar en el exterior de climas sin heladas. El nombre más usado en toda su área de distribución es, ciruela amarilla, ciruelo del monte, ciruelo silvestre, jobo cimarrón, entre otros nombres. Aunque su nombre científico es Spondias mombin, se le conoce más como jobo, hobo o yuplon.
El árbol llega a medir 20 metros de altura, la corteza presenta hendiduras con costillas escamosas, en los árboles jóvenes se presentan gruesas y produce un exudado blanco pegajoso y amargo.
Cuando el árbol es joven, las hojas son de color verde claro, los frutos se disponen en grupos colgantes de 3 por 1.5 com de color verde o amarillo, contienen de 3 a 4 semillas angostas de 1.5 cm de largo, maduran de julio a octubre.
Esta especie esta distribuida en el continente americano en el sur de México, Centroamérica, el Caribe y norte de Sudamérica. En México se distribuye, en la vertiente del Golfo; desde la zona sur de Tamaulipas hasta Quintana Roo y en el Pacífico se ubica desde Sinaloa hasta Chiapas.
¡Aguas, paletas y helados de jobito!
Cuando comienza la temporada de jobito, muchos tampiqueños degustan una deliciosa torta de la barda con su respectiva agua de este fruto. Además es muy conocido que haya en casi cada esquina un puesto de paletas y helados de jobito.
También si no prefieres el jobito en agua o en sus distintas presentaciones, puedes degustarlo solo con pelarlo y disfrutar de su sabor. El jobito también puede ser usado como mermelada o en su extracción de pulpa para congelamiento y que duré todo el año.