Alsea, operador de establecimientos de comida rápida y cafeterías, concretó una alianza con NotCo, startup líder en tecnología de alimentos, para brindar productos elaborados a base de plantas.
En un comunicado, la firma señaló que la estrategia se realizó con el objetivo de otorgar más opciones al consumidor, sobre todo ante el creciente número de personas que buscan productos a base de plantas o veganos. Los productos NotBurger, NotChicken y NotMilk serán los primeros productos a lanzarse en agosto.
“Estamos muy contentos con esta alianza. En Alsea nos enfocamos en ampliar las opciones de productos en nuestras marcas para garantizar la entrega de felicidad a todos nuestros clientes, teniendo presente la variedad de gustos que hoy existen” comentó Armando Torrado, director general de Alsea.
NotCo cuenta con un algoritmo de inteligencia artificial que logra replicar productos de origen animal utilizando únicamente plantas. Dicho algoritmo, llamado Giuseppe, es la razón por la cual esta compañía es la única que ha logrado el desarrollo de alimentos plant based que asemejan a productos animales en categorías tan diversas: leche, helado, mayonesa, carne y pollo.
"El hecho de que una empresa dé su importancia y magnitud, se sume al movimiento plant based por el bien de nuestro planeta y futuro demuestra que hoy todos somos más conscientes de que hay que empezar a hacer cambios. Estos cambios ya no son para un mercado de nicho sino que es un movimiento masivo, y se ve reflejado en todas las alianzas que tenemos en el mercado de Latinoamérica. Es la categoría que más ha crecido en los últimos tres años e incluso se espera que llegue a 22 por ciento del total mercado para 2035." mencionó Matias Muchnick, CEO y founder de NotCo.
KL