Con 200 restaurantes, Puebla participa en el festival Pueblos del Maíz, que tiene por objetivo resaltar la importancia del grano en la preparación de alimentos tradicionales e impulsar el turismo gastronómico.
Olga Méndez Juárez, vicepresidenta en el área de Capacitación y Certificaciones de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), señaló que, a través de esta iniciativa se busca destacar el valor cultural del maíz en la gastronomía al ser Puebla, particularmente, la región de Tehuacán, cuna del grano.
Destacó que Puebla, como parte de la red de ciudades gastronómicas, que también integran Mérida, Yucatán, y Tucson, Estados Unidos, se suma al festival Pueblos de Maíz, con propuestas de diversos restaurantes que durante el mes de junio presentarán en su carta un platillo, que tendrá al maíz como ingrediente estelar.
De los restaurantes participantes, El Burladero presentó este sábado una entrada de huitlacoche con queso de canasta; el Mural de los Poblanos, con tlacoyo de maíz azul, salsa de aguacate y una pellizcada con chicharrón prensado; a cargo de Restaura, agua de elote y chileatole con grano pozolero, ombligos de masa, flor de calabaza y camarones y para el cierre, Novorigen presentó bizcocho de maíz tierno, acompañado de helado de maíz azul.
En su mensaje, Alejandro Cañedo Priesca
secretario de Economía y Turismo del municipio de Puebla, destacó que la gastronomía es parte fundamental de la promoción turística, de ahí que esta iniciativa abonará a la recuperación económica.
AFM