Varios de los mayoristas alimentarios más importantes de México aceptaron el reto de reducir el desperdicio de comida en el país con motivo del primer día mundial de Concienciación sobre la Pérdida y Desperdicio de Alimentos.
La coordinadora general de la Central de Abasto de Ciudad de México, Marcela Villegas, explicó que 13.9 por ciento de la población capitalina está en carencia alimentaria, mientras se desperdician 13 mil 073 toneladas de comida cada día en la ciudad.
"En la Central de Abasto hay una pérdida de 561 toneladas diarias de alimento. Esto significa que realmente podemos alimentar a la población de Ciudad de México", consideró.
Villegas apuntó como causas a solucionar el transporte, que daña la mercancía, los malos cálculos de la oferta y la demanda, las carencias de refrigeración y los problemas culturales que conducen al desecho de la comida.
La representante de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en México, Lina Pohl, aseguró en un encuentro virtual con los mayoristas que "las cifras a nivel global son increíbles".
"Se pierde un tercio a nivel mundial de lo que se produce. En América Latina y el Caribe se pierden hasta 127 millones de toneladas de alimentos al año. Esto supondría cada día desperdiciar 348 mil toneladas, lo que es 10 veces lo que produce la Central de Abastos de Ciudad de México", alertó.
Pohl advirtió de la gravedad del asunto sobre todo en una situación global como la pandemia de covid-19, que amenaza con dejar hasta "120 o 130 millones de personas con hambre en América Latina y el Caribe".
El presidente de la Confederación Nacional de Agrupaciones de Comerciantes en Centros de Abasto (Conacca), Miguel Fernando Gracián, reconoció que el gremio "tiene y mantiene día a día la responsabilidad social de acopiar, conservar y distribuir lo que se produce en México" porque gestiona 73 por ciento del alimento generado.
"Las centrales de abastos y los comercios detallistas registran los mayores volúmenes de pérdidas de alimentos dentro de la cadena de suministro, hecho que confirma que nuestro papel debe ser protagónico en la reducción de la pérdida de alimentos", indicó.
La solución, para Gracián, "radica en la modernización de toda la cadena productiva" impulsada por el poder legislativo.
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El presidente de la Central de Abastos de Ecatepec y de la Federación Latinoamericana de Mercados de Abastecimiento, Arturo Fernández, dijo que la asociación trabaja en tres temas para reducir la pérdida de alimentos.
Fernández explicó que colaboran con la Universidad de Chapingo para transformar los desechos orgánicos en composta y alimento de animales, también trabajan para generar una ensalada "con altos niveles nutricionales" accesible económicamente y que evite excedentes, además de imitar un programa brasileño de aprovechamiento.
GGA