La temporada de chile en nogada representa para el sector restaurantero un repunte de 50 por ciento en sus ventas, además que permite atraer turismo gastronómico y genera una importante derrama económica a la entidad poblana.
Así lo destacó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Carlos Azomoza Alacio en el marco de la develación del billete de lotería en honor al chile en nogada.
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Acompañado por el gobernador del estado, Sergio Salomón Céspedes, el líder restaurantero destacó la importancia de este platillo al señalar que se trata de un ícono en la gastronomía poblana, toda vez que se basa en la temporalidad de los ingredientes con que se elabora.
Al ser un platillo que ha ganado popularidad, destacó que la Canirac Puebla busca defender la receta original con el objetivo de que siga trascendiendo por generaciones.
"En el sector gastronómico poblano, el chile en nogada es tan importante que aumentaron las ventas para los negocios que lo comercializan, principalmente en los negocios de agosto y septiembre, no hay duda de que la oferta gastronómica que tenemos en Puebla es una de las más vastas de la república mexicana".
En su mensaje, el mandatario poblano dijo que más que degustar el chile en nogada en algún restaurante, se trata de un platillo que convoca a la unión familiar, al consumo de productos locales y, su gobierno hará lo correspondiente para lograr la denominación de origen.
"Sin duda haremos lo necesario, pero el orgullo que tenemos en el corazón y los recuerdos en la mente del sabor de los chiles en nogada no nos lo quita nadie", dijo en su mensaje en el Museo Internacional Barroco.
La emisión especial del billete tiene por objetivo exponer la grandeza del platillo, con un sorteo que se realizará el próximo 15 de agosto con un premio mayor de 27 millones de pesos en dos series.
AAC