Puebla recibió a Santiago Peralta, creador del chocolate Paccari, calificado como la mejor marca para el mundo por los procesos que emplea en su elaboración y la justicia social con los agricultores de cacao.
"Hablar de chocolate, es hablar de una historia de hace más de cinco mil años", destaca Peralta previo a realizar una cata de chocolate en un restaurante ubicado en la zona Angelópolis de la capital del estado.
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En entrevista para Multimedios Puebla, Peralta, empresario de origen ecuatoriano, señala que Paccari no solo se trata de una experiencia al paladar, sino de un chocolate que busca generar un impacto positivo en el mundo.
Refiere que se trata de un producto elaborado a través de prácticas orgánicas, con el cuidado de la madre Tierra y la ayuda de agricultores que trabajan un cacao de alta categoría.
La marca inició su historia en 2002 como un modelo de negocio enfocado en lo social ambiental y económico, lo que ha llevado a que esta casa chocolatera a ser objeto de estudio en Harvard y a Santiago Peralta ser reconocido como una de las 500 personas más influyentes de América Latina en este 2023.
"El mejor chocolate no tiene por qué ser caro”, destaca el creador de la marca multipremiada al señalar que más de 40 variedades que de manera orgánica integran el sabor del cacao con frutos, notas florales y hasta mole. Sus productos están presentes en 42 países.
Más allá de los 400 premios internacionales que ha ganado esta casa chocolatera, Peralta destaca que Paccari busca devolver al cacao su lugar como embajador de América Latina, de una manera ética y bajo un comercio justo.
“Ahora estamos rescatando esa historia, mostrando que Latinoamérica no solo es el origen del cacao, sino devolviendo el protagonismo del chocolate”.
La cata dirigida por Santiago Peralta tuvo lugar en Intro restaurante, del chef Ángel Vázquez, con un maridaje a cargo de la sommelier, Gina de la Mora.
Los asistentes degustaron un menú que tuvo como protagonista al chocolate Paccari, lo que generó una experiencia al paladar de los comensales.
CHM