Con 55 años de historia, Vips logró redefinir su relación con sus comensales durante la pandemia. La cadena restaurantera, propiedad de Alsea, desarrolló estrategias que le brindaron la capacidad de incrementar sus entregas de alimentos hasta 425% interanual, al vender 2.6 millones de platillos a domicilio en 2020.
Una parte de las utilidades de esas ventas alimentó el programa “Gracias a ti”, creado para apoyar a los 7,000 colaboradores de la empresa, quienes durante los confinamientos perdieron una parte importante de sus ingresos por concepto de propinas. “Con este esfuerzo hemos mantenido unida a toda nuestra comunidad, no solo a nuestros colaboradores, sino también a nuestros clientes”, menciona Carlos Sáenz, director general de Vips.
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¿En qué consiste “Gracias a ti”?
Una de las industrias más afectadas por la pandemia ha sido la restaurantera. Nosotros tuvimos grandes afectaciones, pero a lo largo de 55 años nuestro objetivo ha sido siempre alimentar el corazón de nuestra comunidad y por eso desde que inició la pandemia desarrollamos iniciativas para apoyar a nuestros colaboradores.
Con esta campaña, que inició el 25 de febrero y termina este abril, Vips cede 10% de sus utilidades para compensar las pérdidas de nuestros trabajadores por concepto de propinas a lo largo del confinamiento. Con este enorme esfuerzo mantendremos unida a toda nuestra comu- nidad, y no solo a nuestros colaboradores, sino a nuestros clientes, proveedores y todos quienes forman parte de Vips.
¿A quiénes beneficia esta iniciativa?
El programa beneficiará a casi 7,000 vipsters —colaboradores— que integran la compañía. Estamos hablando de los chefs, garroteros, vendedoras, administrativos en la caja, y la gama extensa de colaboradores que ponen en marcha, cada día, la magia de la cocina y el servicio para los millones de comensales que visitan anualmente a Vips.
¿Qué tanto impulsó las ventas la modalidad de entrega a domicilio durante el confinamiento?
Aun con las restricciones, no cerramos ni un solo día, reinventamos el canal de servicio a domicilio, al tener un crecimiento de 425% en delivery en 2020 contra el 2019. Vendimos más de 2.6 millones de platillos en esta modalidad.
El servicio a domicilio aportó 7% de las ventas el año pasado, mientras en 2019 fue apenas 1%, y de este canal, 18.3% de los pedidos fueron de paquetes de temporada como las cenas navideñas, los chiles en nogada de septiembre, y el programa “Me Cocina Vips”, donde la firma vendía por litro y por kilo los productos del menú.
Vips cuadruplicó sus ventas a través de dos vías: plataformas de reparto —Rappi, Uber eats y DiDi Food— y su propia flotilla, con pedidos directos realizados desde su página electrónica, de ahí que hayamos incluido también estas ventas para que aporten al programa “Gracias a ti”.
Cuando inició la contingencia el año pasado no teníamos un sistema de delivery tan robusto como el que tenemos en este momento. También generamos otros canales como la entrega directa en mostrador, el cual ya teníamos, pero no habíamos explotado tanto. Este año vienen más proyectos, de otro tipo de entregas, que más adelante anunciaremos.