La gastronomía de Nuevo León estará presente en la Guía Michelin, que será dada a conocer en el primer trimestre de 2024. Es la primera vez que la prestigiosa guía francesa dedicará una edición a México, la cual integrará a ciudades y estados como Oaxaca, Nuevo León, Baja California, la Ciudad de México y Los Cabos.
Patricio Rivera Río, uno de los dueños del restaurante regiomontano Koli (abuelo en náhuatl), dijo que la Guía Michelin está por llegar en el 2024 a México y sobre todo a Nuevo León. Se espera que la Guía Michelin sea difundida en marzo de 2024.
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“Esto es un cambio histórico para el país y mayor presencia y proyección para Nuevo León, siendo un estado que tiene una gran oferta gastronómica. Estamos muy emocionados con esta llegada, lo vemos como un parteaguas para México, es un proyecto histórico que México pueda tener tan preciadas estrellas Michelin y estamos con los dedos cruzados esperando que pudiéramos ser mencionados (Koli) en esta Guía Michelin”.
La Guía Michelin es una clasificación de restaurantes que otorga la más prestigiosa del mundo. La clasificación se basa en la calidad de la comida, habilidad del chef, creatividad y sabor.
Los restaurantes son evaluados de manera anónima por inspectores de la Guía Michelin, quienes visitan los establecimientos de manera regular.
Son tres estrellas las que se le pueden dar a un restaurante. Una estrella significa que tiene una muy buena cocina, dos que es excelente y tres que es excepcional.
Cuando se obtiene una estrella Michelin, se abre la puerta a que ese restaurante sea visitado por personas de todo el mundo e incrementar las ventas.
Además, de hacer un target superior a quien quiera ir a conocerlo. Muchos restaurantes llegan a elevar sus costos al tener una estrella Michelin, pues su demanda aumenta.
mrg