La inseguridad, las restricciones migratorias de Estados Unidos y la alta inflación sobre algunos alimentos limitaron las ventas de la industria restaurantera, por lo que su expectativa de crecimiento para el cierre de año pasó de 3 a 2.5 por ciento, dijo Ignacio Alarcón, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
En entrevista con MILENIO en el marco de la feria ITB Américas, el líder gremial explicó que estos factores afectaron el desempeño del sector y obligaron a revisar a la baja sus estimaciones para la temporada de noviembre y diciembre.
“Pues mira, yo creo que son varios factores que han perjudicado. Uno es el tema de la inseguridad. Eso por supuesto juega mucho en nuestro sector porque la gente deja de salir de noche. Otro tema es, por ejemplo, la franja fronteriza. Se han complicado muchísimo todos los cruces de la gente que iba todos los días y venía a México a hacer su vida de doctores, su vida de comer”, comentó el directivo.
Alarcón señaló que las dificultades para cruzar la frontera han reducido la llegada de consumidores a los establecimientos mexicanos, situación que se suma a los problemas de inseguridad en distintas regiones del país.
“Por este tipo de aspectos la gente ha dejado de circular en los restaurantes del país. Yo creo que son los factores que nos han afectado hoy en día”, detalló.
El presidente de la Canirac agregó que los restaurantes también enfrentan incrementos en los precios de los alimentos e insumos. Como ejemplo, mencionó que el jitomate acumula un alza de 60 por ciento en lo que va del año, mientras que la carne registra un incremento de 40 por ciento.
“Por supuesto que estos temas de aumentos de precios en insumos no podemos nosotros replicarlo en aumentar las cartas porque la gente dejaría de ir a los restaurantes, entonces, el restaurantero está absorbiendo esos incrementos de costos”, comentó.
El directivo advirtió que 2027 también será un año complicado para la industria, debido a que se mantendrán las presiones por la inseguridad, las dificultades migratorias y el encarecimiento de los insumos.
MRA