En el marco de la celebración del Día Mundial del Huevo, que se lleva a cabo este viernes, los avicultores trabajan para mantenerse en el mercado, con retos como la pandemia y la economía que ha impactado a la industria a nivel nacional, esto señaló Maximiliano Villavicencio, gerente de la Asociación de Avicultores de La Laguna.
“Debido al covid-19 no nos permite realizar conferencias a las que asista público, por lo que se determinó que se realizarán de manera virtual, aunque no se pueda dar la degustación de pollo y derivados, pero este año no se podrá realizar”.
En 2020 dijo que los productores le han apostado a su crecimiento, aunque gran parte de la producción de pollo que se transforma para dar valor agregado, alrededor del 40% se destinaba a restaurantes y hotelería, por lo que el cierre de dichos establecimientos frenó este consumo. Si bien, el consumo de pollo fresco no mostró caída, sin embargo de productos de valor agregado o precocido, cayó hasta 40%, mientras que el consumo de huevo fresco se mantuvo.
En La Laguna se generan más de cinco mil empleos directos y más de 10 mil indirectos, la industria avícola en La Laguna ocupa el tercer lugar en la producción de pollo y el quinto en la producción de huevo con una cantidad de 5 millones 400 mil piezas de huevo, con doce grandes empresas avícolas encabezadas por Bachoco y Pilgrims.
Panorama de la producción de huevo en La Laguna
La avicultura la región lagunera tiene por ciclo una capacidad de producción de pollo de engorda de 35 millones de pollos, cantidad que se mantiene cada dos meses, lo que se contabilizan 175 millones de pollos en la región anualmente y generar pollos de un kilo 900, lo que le ha dado el tercer lugar en la producción de pollo a nivel nacional.
En La Laguna se cuenta con reproductoras que proporcionan el huevo para producir pollo de engorda. En la producción de huevo, La Laguna participa con el 5% al nivel nacional, con un estimado de alrededor de 15 mil cajas diarias, lo que permite abastecer la región lagunera y poder participar en los mercados de Chihuahua y otras entidades que no cuentan con la producción suficiente. Cada caja contiene 360 huevos, es decir, se producen alrededor de 5 millones 400 mil piezas de huevo, con un peso de 28 kilos cada caja.
De acuerdo a la Unidad de Avicultura de MSD Salud Animal en México, Rusia, ocupa el segundo lugar en consumo de huevo con 18.4 kg al año, le sigue Colombia con 16.19 kg y finalmente, Argentina con 16.19 kg. Mientras que a nivel nacional, las principales entidades productoras de huevo son: Jalisco, Puebla, Sonora, La Laguna, Yucatán, Nuevo León, San Luis Potosí, Sinaloa y Guanajuato, colocando al país en el cuarto productor de huevo en el mundo.
AARP