Arcos Dorados, operadora de la cadena de restaurantes McDonald's, instalará 16 unidades del concepto Experience Of the Future, un formato enfocado en una propuesta digital, con Kioskos para pedidos.
"Este concepto de Experience of the Future inició hace casi tres años en Latinoamérica en Brasil y Argentina y poco apoco se fue implementando en los 20 mercados en los que opera Arcos Dorados. En el caso de México, empezamos con la remodelación de los restaurantes en 2019, esto debió haber estado mucho antes, pero debido a la pandemia tuvimos que retrasar toda la implementación de los kioskos y todo el software que está detrás de esta tecnología. En teoría lo debimos haber lanzado a principios del año pasado, pero tuvimos que frenar toda esa inversión y dejar los restaurantes listos para ello", dijo en entrevista con MILENIO Félix Ramírez, director de Comunicación Corporativa para la empresa.
Félix Ramírez, director de Comunicación Corporativa de la compañía. Foto: Octavio De Hoyos
Fue en 2016 cuando la marca comenzó a explorar la posibilidad del formato en marcados desarrollados, como el europeo y el estadunidense. En 2018 la firma empezó a realizar remodelaciones en el mercado mexicano, para preparar la llegada de la estrategia.
"Más allá de una remodelación implica todo un sistema tecnológico muy robusto para poderlos incorporar. Adicionalmente, se requiere más personal para poderte apoyar en hacer el pedido en las pantallas y también que te lleven tu pedido a la mesa. Un restaurante de la magnitud de este puede requerir hasta 10 personas más de la plantilla normal", agregó Ramírez.
Expuso que el proyecto, que les toma poco más de un mes en adaptar por unidad, requiere la remodelación de las instalaciones, digitalización de menú y adaptaciones tecnológicas importantes.
La parte digital ha sido un fuerte que ha sostenido a la empresa en medio del contexto de la pandemia de covid-19. Su aplicación digital ha reportado más de 50 millones de descargas; mientras, las ventas de delivery han incrementado entre 100 y 150 por ciento.
"Durante la pandemia este tipo de comportamiento se vio alterado porque tuvimos meses prácticamente cerrados, sobre todo en semáforo rojo y McDelivery nos ayudó. A mantenernos operando. Ya cuando pudimos tener funcionando los lobbys en todo el país con un cupo todavía limitado, empezamos a recuperar esas transacciones", dijo el directivo.
Foto: Octavio De Hoyos
De acuerdo con la investigadora de mercados Euromonitor International, con 29.80 por ciento de participación de mercado, McDonald's es la marca líder del sector en el país; detrás se encuentran Burger King y Carl's Junior.
"La idea es empezar a incorporar restaurantes en Toluca, Aragón, en el sur de la ciudad. No es nada más Santa Fe, los dos primeros fueron en Santa Fe, pero la idea es ir creciendo y este año queremos finalizar con 16 restaurantes que tengan Experience of The Future", dijo.
Explicó que se estima que dentro del concepto las ventas en el área de lobby pueden incrementar hasta 60 por ciento con la presencia de kioskos digitales en sus unidades.
srgs