Durante esta Semana Santa miles de católicos preparan diversos platillos típicos de Cuaresma para compartir en familia, los cuales en comparación con el año pasado tuvieron un aumento promedio de 17.88 por ciento en mercados o centrales de abastos y de 20.26 por ciento en supermercados.
De acuerdo con la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec) solo el kilo de camarón crudo oscila entre 268.54 y 365.23 pesos; mientras que camarón pacotilla va de los 242 hasta los 284.65 pesos; el surimi de 134 hasta 156.67; la mojarra desde 105.67 hasta 118.34; y el pulpo desde 255 hasta 323.50. En tanto el salmón va desde 359.67 hasta 421.24; la sierra de 165.50 a 189.78; huachinango desde 245.00 a 273.32; el medallón de atún de 245.33 a 328.33.
“Al surtir esos productos en el mercado o central de abastos, el costo total podría llegar hasta los 2 mil 20.71, lo que implica un aumento de 17.88 por ciento en comparación al año pasado cuando el costo era de mil 743.59 pesos; pero si se compran en el supermercado aumenta el ticket a 2 mil 461.06, que significa un incremento de 20.26 por ciento respecto al año pasado, cuando lo mismo se compraba en 2 mil 55.70”, detalló Cuauhtémoc Rivera Rodríguez, líder nacional de Anpec.
Leguminosas y vegetales
En época cuaresmeña -dijo- se prioriza el consumo de la proteína de mar (pescados y mariscos) y no se comen las carnes rojas, sin embargo, la población se enfrenta el encarecimiento de los alimentos y los principales insumos de esta temporada. Esta situación -aseguró- obliga a muchas familias a preparar menús cuaresmeños que no incluyen la proteína de mar porque que no les alcanza para comprarla.
“Terminan por servirse en las mesas platos prácticamente vegetarianos, viéndose favorecida la ingesta de leguminosas como lentejas y habas y vegetales como tomate, cebolla, limón, aguacate y papa, que tampoco se libran de los efectos de la inflación alimentaria que nos flagela”, dijo.
En estas fechas las leguminosas y vegetales más socorridos y con altos costos son las lentejas con 37.23 pesos por kilo, las habas en 108.43, el aguacate en 53.62, donde hay una gran variedad en precios y calidad; papa 38.61, tomate 46.44, cebolla en 53.12, que ha sido uno de los productos con mayores incrementos en lo que va del año; y el limón que se ubica en 34.10.
“En promedio, la variación respecto a los costos del año pasado es de 45.88 por ciento; sin embargo, destaca que el tomate y la cebolla son los productos con mayor alza de precio, el primero con incremento de 84.14 por ciento y la segunda 156.99 por ciento”, dijo.
PNMO