El municipio de Valle de Chalco, en el Estado de México, es un referente nacional en la producción de romeritos, uno de los productos más buscados durante esta Semana Santa, para atender la demanda, las y los productores destinan alrededor de 184 hectáreas para su producción.
Datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) detallan que gracias al trabajo de las y los trabajadores del sector, el Estado de México y Ciudad de México, son dos de las entidades en donde se concentra la producción de este alimento.
Más de 2 mil toneladas de producción
Para atender la demanda de esta Semana Santa, se logró una producción de 3 mil 656 toneladas provenientes de las alcaldías Tláhuac y Xochimilco y del municipio de Valle de Chalco.
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En el caso de Valle de Chalco se destinan alrededor de 184 hectáreas para su producción, con rendimientos que han alcanzando hasta las 2 mil toneladas, representando una alternativa rentable para quienes se han dedicado a su producción.
Si bien se tienen temporadas de consumo bastante identificadas, como son Semana Santa y las Fiestas Decembrinas, su comercialización representa una importante fuente de ingresos, ejemplo de ello es que para estas fechas se alcanza un valor de producción de hasta 15 millones 274 mil pesos.
Otros datos
Sus hojas son alargadas igual al romero, incluso se podría pensar que es la misma planta, pero las hojas de los romeritos son más tiernas y carecen de aroma. Pese a que la planta puede llegar a medir un metro de altura en su estado de madurez, el romerito se corta a los 60 o 70 días de sembrado; se enjuaga y se pone en costales para la venta.
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Su nombre se asocia con la palabra náhuatl quilitl, que significa hierba comestible y son la base del tradicional revoltijo, platillo popular preparado en la temporada de Cuaresma, el cual es elaborado con mole, nopal, papa y camarón.
Este platillo contiene productos referentes del campo mexicano como la papa, sembrada principalmente en Sonora, Sinaloa y Estado de México, con una producción en 2022 de un millón 870 mil toneladas; el nopal, producido en Morelos, Ciudad de México, Estado de México, Jalisco y Puebla, con un volumen de 872 mil toneladas.
Beneficios
El Centro de Investigación en Nutrición y Salud del Instituto Nacional de Salud Pública (Cinys-Insp) destacó que los romeritos aportan vitaminas A, C, B2, calcio, potasio y hierro. Además, poseen un bajo aporte calórico, toda vez que una taza de romeritos cocidos aporta 25 calorías.
OMV