La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) afirmó que la conocida miel de maple no existe como tal, sino que su verdadera denominación debe ser jarabe de arce, por lo que hizo una comparación entre jarabe sabor maple y jarabe puro de arce.
En la Revista del Consumidor del mes de febrero que realiza el organismo, explicó que maple es el nombre en inglés del árbol emblemático de Canadá, denominado arce, del cual se extrae la savia y se transforma a jarabe de arce, el cual es un endulzante con alto grado de pureza y bajo Índice Glucémico (IG).
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“Cosa que no sucede con los jarabes sabor maple, que son generalmente jarabe de maíz al que se le añaden colorantes y saborizantes artificiales”, resaltó la dependencia federal en la Revista.
El Jarabe se obtiene tras la extracción de la savia del árbol de arce, que posteriormente se hierve hasta condensar y después de una filtración se envasa.
¿Qué es el índice Glucémico?
El IG mide la capacidad de un alimento para elevar la glucemia. Cuando es mayor de 55 se considera un alimento de alto índice glucémico (elígelos con el menor IG posible). Como referencia, el IG del jarabe de maíz es de 115, el de arce es de 54, el de coco de 35, el de agave de 10-15, y el de Yacón 1.
La miel solo es de abeja
De acuerdo con la Norma Oficial Mexicana, la miel solo es de abeja, por lo que llamarle miel a otro producto es incorrecto. “Así que presta atención cuando en el mercado encuentres productos que se ostenten como miel, estos deberán ser únicamente de la producción de las abejas”.
Jarabe sabor maple
- -Es un producto procesado.
- -Es almidón de maíz saborizado.
- -Rapidez de aumento de glucosa en la sangre (IG): 115 (Alto).
- -Ingredientes: jarabe de maíz, agua, azúcar, color caramelo clase IV, citrato de sodio, saborizantes artificiales, ácido sórbico, saborizantes naturales, benzoato de sodio, sal yodatada, glucona delta-lactona, polisorbato 60.
Jarabe puro de arce
- -Producto natural.
- -Es Jarabe puro de Arce, savia extraída directamente de este árbol.
- -Rapidez de aumento de glucosa en la sangre (IG): 54 (Bajo).
- -Ingredientes: 100 por ciento jarabes de arce orgánico.
lvm