En Puebla, establecimientos adheridos a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) lograron recuperar empleos y flujo de comensales tras las pérdidas que generó la crisis sanitaria por la covid-19.
Carlos Azomoza Alacio, presidente del organismo, explicó que la innovación y capacitación son factores que permitieron a los establecimientos mantenerse activos durante el pico más alto de la emergencia y hacer frente a nuevas formas de consumo.
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“Tenemos un factor que hoy es importante, estamos al 100 por ciento en los números y necesitamos más mano de obra, mucho más profesional, más preparada, porque la misma industria lo requiere. Hoy la industria no es la misma que antes de la pandemia. Este factor del empleo está en números similares o mejores que antes de la emergencia por covid-19”.
En entrevista, el empresario comentó que la industria restaurantera se ha visto favorecida por fechas como San Valentín, 10 de Mayo, Día del Padre, así como por la temporada gastronómica del chile en nogada, que superó las expectativas de venta, y ahora con el mole de caderas.
El líder de la Canirac confió en que esa inercia continúe y la actividad en esta industria repunte con miras a temporadas como el Buen Fin, el mundial de futbol y festejos por fin de año, en que se espera superar los niveles que se tenían en 2019.
“El chile en nogada fue de las mejores temporadas en muchos años y, ahora, tenemos esa inercia que creo que el mole de caderas vendrá a repuntar. Algo que nos mueve también será el mundial de futbol y de ahí ya tendremos la temporada navideña. Esperamos cerrar este último trimestre con mejores números que antes de la pandemia”, señaló el empresario.
AFM