Hay un proverbio japonés que dice “Warau kado ni wa fuku kitaru” que en español significa “La fortuna llega a la casa que ríe”, una de las frases más usadas en los negocios y que encaja en el camino que lleva Joaquin Vargas como presidente ejecutivo de la operadora de restaurantes CMR y que ahora tiene al grupo en una zona de expansión.
En entrevista con MILENIO, el empresario recordó que en la pandemia la empresa estuvo apunto de quebrar por la baja demanda de los clientes, pero gracias a la compra de Grupo Dasi en 2019 y una administración de recursos, hoy la compañía está en plena expansión y apostando por dos marcas icónicas: SushiItto y Wings.
“No tenemos recursos ilimitados, la compañía sigue estando en una situación financiera modicamente apretada, pero finalmente ya estamos invirtiendo y viendo para adelante siendo mucho más rentables de lo que éramos antes de la emergencia sanitaria”, contó.
De acuerdo con su reporte financiero enviado a la Bolsa Mexicana de Valores (BMV), los ingresos de CMR cerraron el año pasado en 3 mil 695 millones de pesos, 4.6 por ciento mayor a lo reportado en 2023.
En flujo operativo (Ebitda, por su sigla en inglés) durante 2024 llegaron a obtener 632.7 millones de pesos, 2.9 por ciento por debajo a lo reportado un año antes pero es 134.7 por ciento superior a lo que tenían en 2019, antes del impacto de la pandemia.
Renovación
La baja en el flujo se explica por un aumento en los gastos, pues la compañía el año pasado apostó capital para la renovación de su cadena de comida japonesa SushiItto.
Joaquin Vargas contó que en este cambio están apostando más a la tecnología y experiencias sensoriales que hagan que los consumidores se sientan más cerca de la cultura japonesa.
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Actualmente llevan nueve restaurantes bajo esta nueva imagen y Vargas estima renovar todos los 150 restaurantes que tienen con la marca SushiItto y Wings, las alas que harán volar a CMR en los próximos cuatro años.
"Es la nueva cara de SushiItto sin duda es un cambio radical (...) Las transformaciones lo han validado y lo más importante es que el mercado sí cree que SushiItto pueda seguir siendo el mismo pesar de esta nueva cara, también vemos que nuestro rango de edad de usuarios ha bajado a un promedio de 32 años, aumentó la frecuencia de visitas y en los números la rentabilidad ha subido como 25 por ciento, entonces estamos muy contentos", aseguró.
Otra apuesta será una de las marcas icónicas del grupo: Wings, pues consideran que en 2026 con el Mundial de Futbol tienen una gran oportunidad de incrementar sus ventas y presencia.
Para este proyecto quieren contar con una tienda renovada y nueva imagen en 2025, esto para aprovechar el evento deportivo a tiempo.
"Estamos entendiendo y preparándonos para la renovación del aeropuerto internacional de la Ciudad de México para el Mundial y eso va a ser un reto, quisiéramos aprovechar esa renovación para hacer una inversión en esa marca", aseguró.
Aranceles
El presidente ejecutivo de la operadora de restaurantes está atento a los cambios continuos en la relación entre México y Estados Unidos, pues gran parte de sus insumos están ligados a la relación bilateral y la imposición de aranceles puede afectar sus costos.
"Estamos en una etapa de la economía mundial de mucha incertidumbre, vemos aranceles que van y vienen, que en unos días se ponen otros se quitan, en donde nosotros sí dependemos de las cadenas logísticas globales (...) y un problema arancelario en definitiva se puede transformar en una recesión, por lo cual hay que estar bien preparados, ser cautelosos con el uso de las finanzas", aseguró.
Reconoció que la incertidumbre también ha frenado sus expectativas de crecer sus marcas fuera del país.
"Esta parte de aranceles nos hace replantearnos muchas cosas, los próximos cuatro años lo que pase en México y en Estados Unidos claramente cambian el horizonte de los negocios, entonces, hoy por hoy iniciativa fuerte de crecer fuera del país no, pero vamos a estar muy a la expectativa y viendo cómo se acomodan las cosas", añadió.
AG