La gastronomía de Tamaulipas fue reconocida dentro de los mejores restaurantes de México, como Los Curricanes y El Porvenir, al integrarse a la Guía Nacional en su edición 2021, distinción que los propietarios de ambos negocios recibieron por parte de Culinaria Mexicana.
Estos establecimientos dedicados a la elaboración de platillos en base a mariscos como de carnes, con un toque peculiar y característico de la zona sur del estado y la Huasteca, fueron condecorados por dicho medio dentro de los 278 que forman parte del impreso publicado por la Editorial Larousse.
Lo anterior se formalizó en ceremonia virtual que encabezó Claudio Poblete Ritschel, director del Grupo Culinaria Mexicana, donde junto a reconocidos chefs mexicanos a nivel internacional, mencionaron a cada uno de los dueños por la calidad de su producto, así como seguir vigentes tras los efectos de la pandemia por el covid-19.
"Esta es la primera ocasión en 7 años que pierde el apellido de los 120 Mx, que significaba los 120 mejores restaurantes del país. Hoy se llama la Guía México Gastronómico y por primera vez se maneja como un directorio. Para ello, se abrió el espectro de votación para que fueran 278 los giros gastronómicos incluidos; no es un ranking, todos tienen la misma importancia", expuso.
La propuesta y deliberación la hicieron 70 expertos, editorialistas de los medios de comunicación nacionales quienes formaron la primera línea de sommeliers, Además del sabor, contó para estar en el impreso el hacer comunidad, permitir el acceso de estudiantes de gastronomía sus prácticas profesionales y el pago oportuno a proveedores.
Llenos de historia
Los Curricanes, cuyo propietario es el cocinero Ricardo de Gorordo, abrió sus puertas en Tampico en el 2009; actualmente cuenta con dos plazas en el municipio y recientemente inauguró un nuevo espacio en Monterrey. Su menú se basa en imprimirle un toque especial a los pescados y mariscos.
También en el puerto, aunque hace casi un siglo (1923), se estableció El Porvenir sobre la Avenida Hidalgo, la arteria vial más importante de la localidad y hoy bajo la administración de Ángel García. Los productos del mar son parte de su especialidad, cuya fama ha traspasado fronteras, al recibir como clientes a políticos, actores, actrices, cantantes y deportistas.
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