Las bajas ventas y la inflación han causado que en este inicio de año se presente una pérdida del 30% en los ingresos de los dueños de restaurantes locales, declaró el representante local de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Juan Manuel Méndez Lezama.
Las pérdidas que tuvieron durante 2020 y 2021 en el sector restaurantero en Tehuacán a causa de la emergencia sanitaria por SARS-CoV 2, ha dificultado la condición de dichos establecimientos.
Mencionó que las cifras que tienen actualmente son similares a las que hubo durante 2020 donde cuando hubo el cierre de diferentes comercios, por lo que se debe tomar en cuenta que el factor principal que está impactando actualmente es la inflación y el alza en el precio del gas LP, el cual es uno de los recursos indispensables para el desarrollo de sus actividades diarias, por ese motivo el aumento que ha registrado en fechas recientes, ha causado estragos de manera directa en sus utilidades.
A principios de este año tuvieron aumentos de entre el 5 y el 10% en el precio de sus cartas, con esto buscaban compensar algunos incrementos, pero en recientes fechas las alzas en el precio de harina, aceite, limón, entre otros insumos que utilizan diariamente, ha tenido como repercusión que se tengan que suprimir algunos platillos y de esta manera evitar aquellos que no representen una utilidad favorable y por los cuales el consumidor no estarían dispuestos a pagar un aumento significativo.
Méndez Lezama dijo, que la cancelación del Festival de la ciudad no representa una afectación directa a los establecimientos, porque desde 2017 este evento ya no cuenta con una proyección significativa que represente ingresos para el sector, esperan que el próximo año el gobierno local desarrolle algún proyecto que ayude a la atracción turística, así como más derrama económica en diferentes sectores, mediante la llegada de turistas de distintas partes no solamente del país, sino internacionales.
CHM