Tradición de Santa Tere

La familia de Virginia del Río de Gómez es parte de la tradición en Santa Tere y cuentan con tres locales dedicados a los lonches y la cocina mexicana tradicional. Este es un lugar que hace recordar las cocinas de antaño y es que incluso en parte de la decoración usa objetos como ollas y sartenes que son propiedad de la familia desde tiempo atrás.

Son conocidos por su pan y en especial sus birotes, los cuales también se pueden comprar ahí, recién hechos. A ello se dedicaban sus ancestros desde hace más de cien años. Son originarios de una población ubicada a 5 minutos de Zamora, Michoacán, su familia incluso es creadora de tradiciones en dicha localidad.

Su padre se dedicó por un tiempo a trabajar en la joyería pero decidió conservar la panadería tanto por el recuerdo como por la necesidad económica. Desde ahí lo que encontrarás es de calidad y un sabor original, ya que mantienen los procesos de antaño, detalles como la fermentación en la masa y el reposo en la elaboración del pan.

Entonces llegaron los lonches, cuando un vecino acudió a Virginia para que le compartiera de favor un poco de los frijolitos que había preparado porque aún no era quincena y no tenía dinero para comer.

El gesto afortunado fue el primer paso, ya que en el día de paga no solo le pagó por el lonche sino que le pidió más y se corrió la voz. Ahora encontramos lonches de pierna, huevo en salsa, chicarrón, jamón, panela, frijoles ya sea solos, con queso o chorizo. Y otros de los grandes favoritos, los de chilaquiles, ya sea rojos, verdes, divorciados que dividen con huevo en el medio, rancheros, por mencionar algunos.En el local más reciente se puede pedir además órdenes de chilaquiles o el guiso o frijolitos.

La experiencia rodea todo, no solo la calidad de sus ingredientes y la elaboración tan cuidada que hace destacar la cocina, sino el trato al llegar al lugar, la calidez, que suman y son fe del éxito de esta familia en la colonia y cuya preferencia va más allá de esas calles porque no importa que tan lejos esté, acudir a cualquiera de sus tres locales será un agasajo.

Con sus debidas normas sanitarias se puede degustar en el lugar o llevarlo y devorarlo en casa.

​LAT