Qué alegría recibir la noticia de que Hidalgo a través de la cocina obtuvo el segundo lugar dentro de la categoría D05 Culinary History y Guanajuato a través de su cocina el cuarto lugar en la categoría B25 Unesco Cities.
Estos libros fueron distinguidos en los Gourmand Awards 2022, en su edición 27, que reconoce los mejores libros de cocina del año 2021.
Se trata de la competencia más importante en su tipo.
Raúl Guerrero y Eduardo Vidaurri me platican sobre el tema: “Gourmand Internacional es una agencia encabezada por Edouard Cointreau, un prestigioso empresario de bebidas destiladas originario de Francia, quien en su jubilación se dio a la tarea de crear y organizar el que hoy es el principal encuentro de libros de cocina de todo el mundo y además un congreso de cultura alimentaria, el cual cada año crece y muestra la gran diversidad de esta cultura otorgando premios a los más destacados libros de cocina y bebidas, en una llamativa ceremonia que es acompañada de una feria del libro”.
Este reconocimiento tiene el objetivo de promover a la producción editorial en el ámbito de la gastronomía, en tal sentido, difunde la lista de nominados y ganadores para impulsar el apoyo a este tipo de producciones.
En esta edición se seleccionaron 1558 textos de 227 países de todas las regiones del mundo, el mayor número de documentos que han participado, ya que se tuvo un incremento del 20% en la participación respecto al año anterior.
Según Gourmand Internacional, la selección de los libros y documentos sobre cultura de la comida y bebida dan una visión general de los mejores en el mundo, en un universo de más 100.000, así, hay un 1% de posibilidades de ser seleccionado en la lista de Premios Gourmand.
Los nominados tienen derecho a utilizar el certificado de ganador en los Premios Gourmand para impulsar las publicaciones. Los cuatro ganadores de cada categoría podrán usar el certificado de “Best in the World”.
Del 2 al 5 de junio de 2022, se celebró el encuentro en Umeå, Suecia.
Los premios fueron entregados el 4 de junio y, como siempre, los libros mexicanos de cocina estuvieron presentes y destacaron pues la cultura gastronómica mexicana, con su visión patrimonial, ha aportado muchos valores al universo de la generación del conocimiento.
Guanajuato a través de su cocina es un libro que recorre la historia y el presente del estado de Guanajuato profundizando en los rasgos que le dan identidad a su cocina, se adentra en la cultura gastronómica y permite imaginar los sabores guanajuatenses.
Editado por la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato, y Milenio- Agencia Promotora de Publicaciones.
El texto está conformado por apartados dedicados a la diversidad culinaria del estado: “Un paseo por las cocinas de Guanajuato”, de José Eduardo Vidaurri; “Al encuentro de las raíces:
la cocina tradicional de Guanajuato”, de Guillermo García Martínez; breves apartados dedicados a las comidas tradiciones de gran relevancia por Susana Ojeda Orranti; “Ingredientes y platillos en la geografía guanajuatense en el siglo XXI”, de José Eduardo Vidaurri; “La gastronomía de Guanajuato: de la calle a la mesa”, de José N. Iturriaga de la Fuente; “La comida en la literatura y en la pintura de los guanajuatenses.
Un dominio del pan y las frutas”, de Claudia H. de Valle Arizpe; “Un quehacer culinario dinámico”, de Adalberto Ríos Lanz; “Recetarios de León y su comarca”, de Mariano González Leal y “Recetas tradicionales de Guanajuato”, de Rosa Martha Pontón Gutiérrez; además de la presentación del chef Juan Emilio Villaseñor. La fotografía a cargo de Adalberto Ríos Lanz, Daniela Bejar y Gerardo Mendoza.
La iconografía a cargo de María Isabel Saldaña.
El libro “Hidalgo a través de su cocina”, coordinado por María Isabel Saldaña y Raúl Guerrero Bustamante y con la colaboración de diversos autores y temas, muestra elocuentemente el paradigma de la cultura gastronómica del estado de Hidalgo.
El libro se logró gracias al apoyo de el Gobierno del Estado de Hidalgo y Milenio-Agencia Promotora de Publicaciones, en sus páginas se abordan temas como su geografía, historia, cultura, recetas, productos, platillos, antojitos, además de la presencia de la cocina en el arte y literatura, en la tradición y en la vida de los hidalguenses, incluso los que ya no viven en nuestra entidad pero asumen su cultura como propia.
Los textos fueron fruto de la investigación de destacados autores como María Isabel Saldaña Villarreal, Ixachi Cravioto, Arturo Castelán Zacatenco, José N. Iturriaga de la Fuente, Marco Buenrostro, Raúl Guerrero Bustamante, Aquiles Chávez, Ulises Chávez, Yesenia Peña, Lilia Hernández, Marianne Toussaint, Cristina Martínez, Leticia Romero Bautista , Adalberto Ríos Lanz y Raúl Guerrero Guerrero (post mortem). Además de fotografías de Arturo González, Adalberto Ríos Lanz.
Además, la investigación tiene aportes de destacados informantes, todos ellos portadores de la tradición gastronómica, como son las cocineras tradicionales, barbacoyeros, productores de alimentos, recolectores, comerciantes, carniceros, panaderos, tlachiqueros, entre otros.
En Milenio seguiremos trabajando en este tema tan fascinante que es la gastronomía que habla de nuestra cultura, de nuestras tradiciones y que retrata a nuestro México a lo largo y ancho con las diferentes cocinas de cada Estado.
Mil gracias a Gourmand por los premios otorgados.