Molotes, una delicia gastronómica de la Sierra Norte

Conoce la forma de preparar este platillo originario de la cocina regional de algunos municipios al Norte de la entidad.

Molotes originarios de la Sierra Norte de Puebla | Especial
Alfonso Fuentes Morales
Puebla /

A diferencia de los molotes que se conocen en la capital poblana, en la Sierra Norte se prepara uno de los platillos más tradicionales de la región y la entidad.

Estos molotes están hechos a base de una masa de maíz, la cual es frita y los cuales se rellenan de carne que puede ser de tinga o pollo a la mexicana, posteriormente se bañan en salsa. Estos pueden ser acompañados por un huevo hervido, una patita de pollo con chiltepín o una patita de puerco en vinagre.

Para poder preparar este platillo se necesitan diversos ingredientes y condimentos para poder darle el sazón que tanto los caracteriza.

Ingredientes:

Masa: La cual se puede conseguir en alguna tortillería que cuente con molino para nixtamal (granos de maíz que se mezclan con agua y cal y se muelen para preparar tortillas).

Pollo: Este ingrediente será el principal para rellenar los molotes.

Manteca: Esta servirá para sazonar la masa.

Jitomate, cebolla y chiles: Estos ingrediente son al gusto para preparar la salsa y dependerá de la persona y el grado de picante que prefiera.

Aceite: Esto para poder freír los molotes.

Pasos a seguir para su elaboración:

1.- Amasar y mezclar la masa con la manteca para crear una consistencia moldeable.

2.- El pollo debe ser hervido y deshebrado. El caldo de pollo es importante guardarlo ya que servirá para preparar la salsa y darle un mejor sabor.

3.- A continuación el pollo debe ser frito junto con el jitomate, cebolla y chiles picados para crear un tipo de pollo a la mexicana o tinga, y así tener una guarnición y poder rellenar los molotes.

4.- Posteriormente se deberá de tomar un pequeño puño de masa para crear un tipo cono y colocar dentro del mismo el pollo, una vez que se tenga relleno el molote se procede a cerrarlo de manera que quede como un pequeño globo.

5.- Una vez que se tengan rellenos los molotes, se fríen con aceite hasta observar que tengan una consistencia más dura y firme.

6.- Elabora una salsa con jitomate y chiles; utiliza el caldo del pollo para que tenga un mejor sabor.

En la Sierra Norte se acostumbra a degustar este platillo acompañado de queso deshebrado, el cual se rocía por encima al igual que la col; algunas otras personas acompañan este alimento con un huevo hervido, una patita de pollo con chiltepín o patita de puerco en vinagre.

Mucha de la comida poblana tiene su origen con la mezcla de tradiciones culinarias tanto españolas como prehispánicas, que dan como resultado platillos únicos y con un sabor inigualable.

¡Listo! ahora ya sabes cómo preparar estos molotes, aunque también puedes ir a la Sierra Norte y disfrutarlos. 


AFM

LAS MÁS VISTAS