Al ser el municipio de Caltepec de los que tienen un mayor número de productores de mezcal en la región de Tehuacán, están buscando apoyos para el equipamiento de los palenques que hay en ese lugar que forma parte de la ruta del mezcal, informó la presidenta municipal, Cristina Cabanzo Méndez.
El que cuenten con enseres que son necesarios en el desempeño de esta actividad, es indispensable, por la importancia que va cobrando esta actividad, que le ha dado al estado de Puebla el primer lugar nacional por la calidad del mezcal que se prepara.
La alcaldesa señaló que hicieron un diagnóstico para conocer necesidades fue así como conocieron que algunos tienen palenques propios y otros más los comparten con personas de ese lugar que incursionaron en esta actividad a los cuales les faltan herramientas que son básicas para cumplir la Norma y poder registrar sus marcas, es por eso que buscan apoyos para la compra de alambiques, tinas, entre otros enseres y para ello han solicitado a la Secretaría de Desarrollo Rural en el estado su intervención.
Asimismo, cuentan con el apoyo de la universidad Tecnológica de Tehuacán quienes los están asesorando para el registro de sus marcas.
Además, están participando en ferias donde los productores de mezcal exhiben su producto y así vayan avanzando en el mercado.
Este municipio cuenta con cinco comunidades donde hay 51 personas que se dedica a la producción de mezcal, es la cantidad más grande que tienen en comparación con otros municipios de la zona donde también hay gente que se dedica a la producción de mezcal.
En las poblaciones donde hay palenques, la gente trabaja en la siembra del maguey, entre estas mencionó a Santiago Coatepec, donde le están apostando a la siembra de esta especie en invernaderos, eso les garantiza que tengan materia prima para muchos años, este modelo de producción lo están aplicando en San Luis Atolotitlan, San Simon, Plan de San Miguel y Caltepec.
CHM