En México se hizo la campechana más grande del mundo, fue preparada a un costado de la laguna de Tamiahua, en la Ribera de Tampico Alto, en uno de los municipios del norte de Veracruz.
Cerca de cuarenta personas participaron en la elaboración, misma que iniciaron de madrugada, aseguran “no hemos dormido prácticamente nada" por preparar el ceviche, y que quede al punto de marinación.
Los chefs encabezan la preparación, pero los ayudantes de cocina van de un lado a otro, alistan desde una hora y media todo lo necesario, hasta la lancha en la cual se hará el preparado, ante el fresco de la brisa de la laguna.
Enrique de Jesús Martinez Escobedo, comenzó con la preparación en recipientes de plástico junto con el respaldo de Ana Karen González Román, directora de Turismo de Tampico-Alto, y el chef Alfredo Villanueva, ante los ojos de los espectadores.
Al principio, la meta era llegar a los 700 y 750 kilos de peso, pero se pasaron un poco, llegando a los 910 kilos, de acuerdo a lo informado por los responsables en su elaboración.
Con palas de remo, se le procedió a dar vuelta al revoltijo de las especies acuáticas dentro de la lancha, que ya en la parte de abajo tenía una cama de hielo y plástico para la conservación.
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Se aplicaron 210 kilogramos de ceviche realizado con filete de varias especies, 110 kilos de camarón, 100 arpillas de ostión, y la colaboración de veinte restauranteros instalados en la zona de la Ribera.
Al ritmo de “El Querreque" y rimas huapangueras, se le daban los últimos toques a la campechana más grande del mundo.
Para el toque final, la alcaldesa de Tampico-Alto, Vanesa López Rangel, le dio el toque final al monumental platillo, colocando la verdura, el tomate, la cebolla blanca, cebolla morada y camarones con cáscara para el acabado.
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En su discurso, la edil expuso que este tipo de actividades van a fortalecer al turismo, y ayudarán a la ciudad a la recuperación económica luego de los efectos del coronavirus, que tanto daño le han hecho a la economía de las familias.
Además, confían en que el nombre de la ciudad pueda quedar marcado y seguir llamando la atención del turista, porque al evento de preparación, se tuvo la presencia de turismo de diversas partes de la región y de la República Mexicana.
Quieren que campechana esté en récord Guiness
Este año la campechana más grande del mundo estiman que llegaría a los 750 u 800 kilos, pero rebasó los 900 kilos, fácilmente entraría en el récord Guiness, pero faltó tiempo para convocar a la gente de dicho concurso, así que este año sirvió de prueba.
Para el siguiente año, seguramente se va a llegar a la meta, aseguran los organizadores, pero para eso este 2022 sirvió como preámbulo porque el objetivo es colocar a Tampico-Alto en el radar del turismo nacional.
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VLSS