Actualmente hay varios factores que afectan a la industria restaurantera, entre ellos el incremento al costo del limón, pero también ya desde hace un año vienen arrastrando otros, sumados al aumento de contagios de covid-19, aseguró el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) de Jalisco.
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“Paulatinamente traemos un incremento de un año ya muy fuerte en el asunto de la gasolina, del gas, del aceite y de prácticamente todas las proteínas y más verduras que utilizan en especial los restaurantes, si a esto le sumamos que hoy en día el incremento de casos que se está dando por esta nueva variante de coronavirus ómicron genera menos visitas de repente a los restaurantes y eso a la larga pues claro que no va afectando”, explicó Mario Alberto Ávalos González, presidente de la CANIRAC
De mantenerse los costos, tendrán que volver a re costear todos los productos y ver hasta donde es la afectación dependiendo de cada restaurante cuál es el porcentaje que tendrán que trabajar.
Añadió que además vienen de una carga de dos años de estar trabajando con una serie de limitaciones y condiciones especiales por la pandemia, lo cual aumenta la carga en los restaurantes que son sensibles a los movimientos, pero aun así mantienen una buena expectativa.
“Creemos, creemos que hemos aprendido es que este covid tiene dos o tres semanas muy fuertes, después de la misma forma se empieza retirar y es lo que nosotros estamos esperando que así sea en esta ocasión también, que pronto podamos estar trabajando con un poquito más de normalidad que nos permita poco a poco ir saliendo adelante”, señaló.
Finalmente detalló que al pasar la cuesta de enero y que se normalicen los casos de covid-19, se podrá hacer un estudio más concreto.
MC