Cocineras y cocineros tradicionales de Santiago de Anaya, Hidalgo fueron certificados en el estándar de competencia para fortalecer su riqueza gastronómica.
Esta iniciativa busca posicionar sus aportaciones culinarias al mismo nivel que otros sectores económicos, promoviendo la innovación y el desarrollo estatal.
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La secretaria de Turismo, Elizabeth Quintanar Gómez, destacó este logro durante la clausura del “Curso Alineado al Estándar de Competencia EC1084 Preparación de Gastronomía Mexicana Popular y Tradicional”, realizado en el municipio.
Quintanar subrayó que el objetivo del curso no es solo enseñar a cocinar, sino certificar a los participantes para que sus platillos cumplan con estándares de calidad que los posicionen entre los mejores del país y del mundo.
Destacan participantes en concursos nacionales
Entre las 30 participantes de esta certificación, se encuentran nombres reconocidos en la gastronomía local, como Porfiria Rodríguez Cadena, Claudia Hernández Ángeles y Martha Gómez Aguilar, quienes representaron a Hidalgo en el concurso “¿A qué sabe la Patria?” en 2021, contribuyendo al triunfo del Colectivo Otomí de Cocina Tradicional.
También sobresalen Luisa Anaya Pérez y Estela Anaya Pérez, quienes en 2022 ganaron el primer lugar en la categoría individual de este mismo certamen, destacándose con su platillo de conejo horneado con flores silvestres. En 2023, Doña Luisa tuvo la oportunidad de participar en el festival europeo “Qué Gusto” en Francia.
Se construirá un Centro Gastronómico
Durante la clausura, señalaron que construirán un nuevo Centro Gastronómico, que albergará la “Escuela de Cocina Tradicional Carmelo Ángeles Moreno”. Este espacio se diseñará para que las nuevas generaciones puedan aprender de la rica tradición culinaria que han cultivado las cocineras y cocineros de la región, asegurando que su conocimiento y habilidades se transmitan y se mantengan vivos.