El chocolate es el mejor producto como regalo para este Día de San Valentín, pues genera cierto afecto entre los enamorados o amigos, por lo que las redes sociales han sido las mejores aliadas para este tiempo de covid-19, señaló la Chef y maestra de la Facultad de Gastronomía de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), Samantha Rodal.
En conferencia de prensa, destacó que el chocolate siempre ha estado en la cultura de los mexicanos a través del cacao, por ello se debe seguir la producción del chocolate e incluso durante la pandemia se pueden preparar diferentes postres con este elemento.
Ante esto, indicó que para identificar un buen chocolate se debe considerar el precio, pues el de buena calidad es muy alto, además que el sabor es más dulce el que es de menor calidad, pero mencionó que no hay chocolates malos.
Asimismo, refirió que para un buen chocolate se debe contar con un buen temperado, en donde entre menos concentración de cacao tenga será de mejor calidad.
La chef subrayó que en México se cuenta con productos de calidad en donde se produce el cacao como Tabasco, Chiapas, Veracruz y Guerrero.
De igual forma, resaltó que las plataformas digitales fueron las mejores aliadas para recuperar e incrementar las ventas durante la contingencia sanitaria y con esta nueva normalidad.
Refirió que al comienzo de la crisis sanitaria la gente no confiaba en este método de ventas, sin embargo actualmente las personas prefieren las compras en línea y precisó que los restaurantes son los que se subieron más a estas plataformas.
A su vez, Mónica Orduña, directora de la facultad de Gastronomía de la universidad comentó que las personas también pueden identificar la calidad de este producto, por tanto entre menos cacao es de menor calidad y agregó que el chocolate blanco solo es manteca de cacao y la clave para contar con un buen producto es que tenga menos del 60 por ciento de este ingrediente.
mpl