Ante el inicio de la Cuaresma, uno de los productos que más se consumen, al menos por quienes profesan la religión católica es el pescado y en general todos los mariscos, ejemplo de ello es que el Consejo Mexicano de Promoción de Productos Pesqueros (Comepesca) refiere que esta temporada es una de las más importantes para el sector.
Si bien durante los últimos 15 años el consumo de pescados y mariscos ha incrementado, ya que el consumo per cápita pasó de 8 a 14 kilos al año, de acuerdo con datos de este Consejo, México aún se encuentra por debajo del promedio de consumo de otros países, entre ellos Japón donde, el consumo per cápita asciende a los 70 kilos por año.
Entre otros países que tienen un amplio consumo de estos productos son Italia y España, en donde se alcanzan indicadores 60 y 50 kilos al año, respectivamente.
Prevén incremento en la demanda
Para este año y luego de vivir el confinamiento a causa de la pandemia de covid-19, se prevé un aumento de más de 20 por ciento en la comercialización de pescados y mariscos, previendo la venta de hasta 380 mil toneladas de pescados y mariscos, ya que durante el 2020 se distribuyeron 320 mil toneladas a nivel nacional.
Datos de este consejo refieren que uno de los mayores consumos se da en los distintos mercados, restaurantes y marisquerías, previendo que con el avance de la pandemia se puedan reactivar y tener cifras similares a las registradas previo a la pandemia.
Actualmente el volumen de producción nacional es de 2.1 millones de toneladas, que equivalen a una utilidad nacional de 38 mil millones de pesos. De esta manera el sector pesquero y acuícola en México, genera más de 300 mil empleos directos y 2 millones de empleos indirectos.
Producción en Edomex
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) en el Estado de México se produce principalmente trucha, tilapia y carpa, seguido por charal, langostino, rana toro, linda, acocil, bagre y langosta, lo que posiciona a la entidad como el primer lugar de producción de las 15 entidades del país sin litoral.
Dentro de estos cultivos el que más destaca es la producción de trucha, ya que los truticultores mexiquenses han logrado el desarrollo de un mercado, principalmente para la conocida como arcoíris, que pasó de ser una especie totalmente desconocida a tener demandada en lugares ecoturísticos de la región, en especial La Marquesa y Valle de Bravo, donde en Semana Santa se consume toda la producción estatal destinada para esta época.
De la producción total por pesca y acuacultura del país, 15.83 proviene de la acuacultura y 2.49 por ciento de entidades sin litoral, entre las que destaca el Estado de México, además de ubicarse como el primero en producción de trucha de los estados sin litoral, así como el número 16 en volumen de producción y 13 en valor de producción.
En los últimos años, la producción acuícola en el Estado de México ha registrado un incremento de 6.5 por ciento, lo que se traduce en un incremento promedio de 672 toneladas de productos acuícolas al año.
KVS