El mazapán es un dulce tradicional hecho a base de cacahuate y azúcar, que se desmorona en el paladar, además es un ingrediente que puede ser utilizado para distintos platillos, principalmente postres y bebidas.
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Aquí te presentamos cuatro recetas fáciles que puedes preparar con este popular dulce, para celebra el Día Mundial del Mazapán.
Flan de mazapán
Ingredientes
- 1 taza de azúcar, para el caramelo
- 2 tazas de mazapán
- 1 taza de leche de vaca
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de queso crema a temperatura ambiente
- 1 taza de leche condensada
- 8 huevos
- Cacahuate para decorar
Preparación
Precalentar el horno a 150° C.
En una olla a fuego bajo cocinar el azúcar hasta formar un caramelo color ámbar, esta mezcla se vierte aún caliente en un molde para flan y se deja endurecer. Engrasar las orillas del molde con mantequilla y azúcar y reservar.
Para el flan, licuar el mazapán con la leche, la vainilla, la leche evaporada y el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea, esta mezcla se vierte en una olla y se calienta a fuego medio, mientras tanto en otro recipiente se baten los huevos con la leche condensada y luego se agrega a la olla.
Cocina la mezcla de flan alrededor de 5 minutos sin dejar de mover hasta obtener una consistencia espesa. Verter toda la preparación en el molde con el caramelo y hornear a baño maría alrededor de 1 hora y media o hasta que se cosa.
Decorar el flan con cacahuate y refrigera al menos 2 horas antes de servir.
Agua de Mazapán
Ingredientes
- 8 piezas de mazapán
- 1/2 raja Canela
- 1 lt Agua
- 2 tazas Leche
- 1/2 taza Leche condensada
- 1 taza Leche evaporada
- 1 cucharadita Esencia de vainilla
Preparación
Poner a hervir 1/2 litro de agua con la canela. Licuar los mazapanes con la leche, la leche evaporada, la leche condensada y la esencia de vainilla. Verter en una jarra y agregar el agua de canela y el resto del agua
Para servir se puede escarchar los vasos con un poco de leche condensada y mazapán desmoronado, agregar mucho hielo y disfrutar.
Atole de mazapán
Ingredientes
- 4 tazas de leche
- 1 taza de agua
- 1/2 tazas de leche evaporada
- 1/2 tazas de leche condensada light
- 5 mazapanes
- 5 cucharadas de fécula de maíz
- 1 raja de canela
Preparación
Licuar la leche entera con el agua, la leche evaporada, la leche condensada, el mazapán, la fécula de maíz hasta conseguir una mezcla homogénea.
En una ollita a fuego medio, verter la preparación, agrega la canela y cocinar hasta que espese, sirve el atole y disfruta calientito .
Brownie de chocolate y mazapán
Ingredientes
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de chocolate (mínimo 70% cacao)
- 2 huevos
- 50 gr de azúcar morena
- 50 gr de azúcar
- 70 gr de almendra molida
- Ralladura de 1 naranja
- 40 gr de harina
- 5 a 6 mazapanes
Preparación
Precalentar el horno a 170º
En una cazuela poner la mantequilla y fundir a fuego medio. Cuando esté lista, añadir el chocolate troceado y mover hasta que se funda. Retirar del fuego para dejar templar.
En un recipiente batir los huevos con los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa e incorporar la ralladura de naranja y poco a poco verter el chocolate fundido con la mantequilla.
A esta mezcla se le añade la almendra molida, y por último incorporar las tres cucharadas de harina. Mezclar todo bien, pero suave, hasta que todo esté integrado completamente.
Extender la mezcla en una charola, poner el mazapán y cubrir con más de la mezcla. El mazapán no puede quedar descubierto, porque de lo contrario se quemaría.
Hornear a 170º durante 15-20 minutos. Sacar de horno, dejar reposar 5 minutos y cortar en cuadros.
MC