Los aguachiles y el ceviche son alimentos que más se consumen durante la Cuaresma, o Semana Santa, de acuerdo a Héctor, dueño del restaurante de mariscos 'Tanilo e Hijos', ubicado en la avenida Joaquín Amaro, en la colonia Santa Cecilia, en Guadalajara, quien señaló que la producción especialmente de estos productos incrementa hasta en un 30 por ciento.
“Aquí en mi restaurante lo que más se vende es el ceviche, aumenta en 20 y 30 por ciento de lo que vendemos y se prepara más […] Pues platillos también los aguachiles, mucho aguachile también ahorita”, señaló Héctor.
Asimismo, la afluencia de comensales durante estos días aumenta en un 50 por ciento.
Héctor reconoce que el precio de algunos ingredientes básicos de sus platillos también han sufrido un aumento, pero lo importante es no bajar la calidad de sus productos y seguir ofreciendo comida de calidad.
“Es lo básico, es normal que cada año que suban hay que aguantar y como está ahorita la gente lo pide, y hay que dar lo mejor, hay que dar el mejor producto, así esté caro, tenemos que echarle”, mencionó Héctor.
Si usted piensa consumir mariscos durante esta semana santa, la Secretaría de Salud Jalisco recomienda a la población, consumir pescado y mariscos frescos, cocerlos bien antes de ingerirlos y comprarlos en lugares que cumplan con las medidas sanitarias para su conservación, como mantenerlos en refrigeración o camas de hielo.
JMH