Aproximadamente dos mil habitantes de la localidad de San Miguel Tianguizolco, cifra que corresponde al 90 por ciento de la población, se dedican al cultivo del maíz blanco, azul y rojo, que convierten en alimentos novedosos como helado, tartas, galletas, atole, tototoos, palomitas, pinole, elotes y esquites.
En la tercera edición de la Feria del Maíz, un total de 35 expositores mostraron al público sus mejores creaciones a base de este ingrediente criollo que buscan prevalecer, ya que el mal clima de este 2022, retrasó hasta por tres meses las cosechas de la siembra que esperaban en agosto para recuperar la inversión con la venta de estos productos en otras regidores del Estado de Puebla.
En entrevista para Milenio Puebla, el organizador de este evento, Isaias Robles Sánchez, dijo que en estos tres días de venta se esperan recuperar un 60 por ciento, ya que en algunos casos sólo han podido recuperar el 50 por ciento de su siembra para transformarla en los productos antes mencionados.
"El 90 por ciento de la población se dedica a la producción del maíz, la transformación y la comercialización del maíz en diferentes puntos del centro del país, como es la Ciudad de México, Tlaxcala, Puebla, Toluca y Estado de México, son los lugares en los que la gente que se dedica a vender sus productos", manifestó.
Añadió que, las familias envían sus creaciones a diversos estados como Toluca, Tlaxcala a la capital poblana y Ciudad de México.
"El objetivo principal y primordial es la reactivación económica de nuestra población, de la localidad con diversas creaciones, muchas novedosas para que atraigan a la gente de otros puntos del estado y puedan ver como tratamos de salvar la conservación del maíz blanco, rojo y azul", finalizó.
CHM