Más de 20 mujeres dedicadas a la elaboración del mole en el municipio de Santiago Miahuatlán, participarán en la feria 2023 de este platillo que tiene como objetivo resaltar la gastronomía de dicho lugar que se ha caracterizado en esta región por unir a comensales de diferentes puntos de la entidad y el país, por la forma especial de como elaboran este alimento.
Omar Eulogio Toledo Balderas presidente municipal de ese lugar, anunció que dicho evento gastronómico se realizará el día 26 de febrero, en el cual esperan la visita de más de 5 mil personas que no solamente tendrán la oportunidad de disfrutar el sazón de diferentes moleras, sino también de otros platillos que se preparan con las materias primas que se producen de ese lugar.
Destacó que uno de los valores más importantes que tienen en ese municipio es la gastronomía porque el mole que preparan, es uno de los principales atractivos que tienen por la forma especial de prepararlo, las mujeres de ese lugar lo hacen con recetas que datan de tres o cuatro generaciones y que no solo conservan, sino la siguen difundiendo a las nuevas generaciones, es por eso que se diferencia en el sabor con los que se preparan en otros lugares de la entidad.
Esto se debe a que es en este lugar se tiene la producción de chile ancho o miahuateco, que es el principal ingrediente que utilizan para la elaboración de ese platillo.
Además, de ser uno de los lugares que abastece de chile fresco a restaurantes de esta zona en la temporada de chiles en nogada, todo esto le ha permitido a Santiago Miahuatlán tener renombre en la preparación de mole que lo hacen preferentemente con carne de guajolote.
AAC